--- title: "10 razones por las que Perú es un destino gastronómico mundial" description: "En los últimos 10 años, Perú ha sido reconocido como uno de los mejores destinos culinarios del mundo, una opción perfecta para el turismo gastronómico." url: https://www.cocinaencasa.cl/10-razones-por-las-que-peru-es-un-destino-gastronomico-mundial/ date: 2022-06-13 modified: 2026-09-16 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/06/Ajies-peruanos.jpg categories: ["Blog"] tags: ["Blog", "Chefs", "Papas", "Pisco", "Restaurantes"] type: post lang: es --- # 10 razones por las que Perú es un destino gastronómico mundial ![Ajíes peruanos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/06/Ajies-peruanos.jpg) En los últimos 10 años, Perú ha sido reconocido **como uno de los mejores destinos culinarios del mundo**, una opción perfecta para el turismo gastronómico. El auge gastronómico del país **se debe en gran medida a su biodiversidad** junto a su patrimonio multicultural y estas son algunas de las razones por las que no hay mejor lugar en el mundo para cenar. Contenido - [1. Diversidad cultural](#1_Diversidad_cultural) - [2. Costa, sierra y selva](#2_Costa_sierra_y_selva) - [3. El poder de la reinvención](#3_El_poder_de_la_reinvencion) - [4. 5 de los mejores restaurantes del mundo](#4_5_de_los_mejores_restaurantes_del_mundo) - [5. Pisco Sour](#5_Pisco_Sour) - [6. Salsas picantes](#6_Salsas_picantes) - [7. 2692 variedades de papas nativas](#7_2692_variedades_de_papas_nativas) - [8. Alimentación saludable](#8_Alimentacion_saludable) - [9. Mistura](#9_Mistura) ## 1. Diversidad cultural La mezcla de sabores en la cocina peruana **refleja la mezcla de culturas** que han llegado al Perú en los últimos 500 años, comenzando con la cocina prehispánica que nos brindó platos y métodos de cocción como la pachamanca y el cuy chactado. Luego, cuando comenzó la colonización española en el siglo XVI, **se introdujeron en el menú platos de influencia morisca**, los postres de cebolla, especias y miel son ahora fundamentales en cada comida. Cuando los inmigrantes chinos llegaron en el siglo XIX, **su cocina se fusionó a la perfección** con los platos tradicionales peruanos y creó el superpopular Chifa. Otras grandes influencias gastronómicas son las cocinas africana, italiana y japonesa. ## 2. Costa, sierra y selva Costa, sierra y selva. Cada una de estas tres regiones geográficas **ofrece sus propios platos tradicionales** cocinados con ingredientes locales. Tal es el caso de la quinua, que se encuentra en las zonas montañosas, **mientras que en la costa se cultivan limones y uvas**, y en la selva se encuentran raíces de yuca y peces como el Paiche (el pez más grande del río Amazonas). Si viajas por Perú, **verás cómo la biodiversidad** de cada uno de los 24 estados del país está orgullosamente representada en la gastronomía de cada región. ## 3. El poder de la reinvención Si bien la cocina peruana **es producto de la fusión de culturas, ingredientes y formas de cocinar**, la adaptación de platos tradicionales a la cocina moderna es resultado del auge gastronómico de los últimos años. Los peruanos continúan mezclando todo, **desde el popular combinado de comida callejera** que consiste en cebiche, chifa y papa a la huancaína (papas cubiertas con ají y salsa de queso), hasta la cocina de vanguardia que introduce nuevas texturas y sabores, a menudo servida en los restaurantes más elegantes de Lima como Astrid y Gastón. ## 4. 5 de los mejores restaurantes del mundo Central es el restaurante **del chef Virgilio Martínez en Lima** y actualmente ocupa el cuarto lugar en el mundo según la revista Restaurant. Otros restaurantes **que ganaron el reconocimiento de la revista** son Maidos y Astrid & Gastón (de la mano del impulsor de la gastronomía peruana Gastón Acurio). Solo en Lima encontrarás **9 de los mejores restaurantes del continente**, según la revista Restaurant. ## 5. Pisco Sour Este licor tipo brandy servido como pisco sour **es un excelente aperitivo** para preceder al almuerzo o la cena. El pisco **se destila en regiones del sur del país** como Moquegua, Arequipa, Tacna e Ica. De hecho, en esta última región existe un pueblo llamado Pisco. Hay una gran variedad **que varían en aroma y sabor**, pisco acholado, Italia, mosto verde y quebranta. ## 6. Salsas picantes El Inca hispano-peruano Garcilaso de la Vega escribió en sus «Comentarios Reales de los Incas» (1609) **que los peruanos tenían una larga tradición** (y obsesión) de poner «uchu» (salsa picante), en casi todo lo que comían. La mayoría de los platos peruanos **actualmente se preparan o comen con ají**. Hay cinco tipos de solanum (ají) cultivados y se les conoce con diferentes nombres como rocoto (pimiento), panca y pipi de mono. ## 7. 2692 variedades de papas nativas Las papas **son tubérculos originarios de América del Sur** y de las 5000 variedades que existen en el mundo, en el Perú encontrarás 2694. Estas papas **vienen en todas las formas, colores y texturas**. Los peruanos comen papas con casi todos los platos y su devoción por la verdura es tan fuerte que incluso tienen su propio día nacional, el 30 de mayo. ## 8. Alimentación saludable Los antiguos peruanos descubrieron la alimentación saludable **mucho antes de que comenzara la colonización**, conocían las ventajas nutritivas de comer quinua, papas, maíz y otros superalimentos (de lo contrario, no habrían podido construir Machu Picchu u otras maravillas). Durante tu visita a Perú también **puedes descubrir otros productos orgánicos** saludables no muy conocidos fuera del país como el camu camu (que contiene más vitamina C que el limón) o la maca y el yacón, que dan energía. ## 9. Mistura Celebrado cada mes de septiembre, **Mistura es el mayor festival gastronómico del Perú** y muestra lo mejor de la cocina peruana. Cualquier amante de la comida que visite Perú **debe experimentar al menos un día en Mistura**, ya que restaurantes de todo el país reservan un lugar en este importante festival gastronómico, con su fantástico prestigio y exposición.