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title: "¿Cómo hacer bollos de leche suizos? Receta deliciosa y fácil de hacer"
description: "Estos famosos bollos de leche, también conocidos como bollos suizos, de hecho se originaron en Madrid, España, a mediados del siglo XIX y deben su nombre al lugar que los volvió famosos, el Café Suizo, que se encontraba en la céntrica calle de Alcalá."
url: https://www.cocinaencasa.cl/bollos-de-leche-o-bollos-suizos/
date: 2024-08-02
modified: 2026-02-24
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-bollos-de-leche-o-suizos.jpg
categories: ["Panes"]
tags: ["Azúcar Glass", "España", "Harina de Trigo", "Huevos", "Leche", "Mantequilla", "Panes"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer bollos de leche suizos? Receta deliciosa y fácil de hacer

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-bollos-de-leche-o-suizos.jpg)

Los bollos de leche, conocidos también como bollos suizos, tienen su origen en Madrid, España, a mediados del siglo XIX y su nombre proviene del Café Suizo, el establecimiento que los hizo populares.

Contenido

- [¿Cómo preparar bollos de leche?](#Como_preparar_bollos_de_leche)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[1. ¿Se puede usar levadura seca en lugar de fresca?](#1_Se_puede_usar_levadura_seca_en_lugar_de_fresca)
- [2. ¿Por qué se lleva la masa al congelador?](#2_Por_que_se_lleva_la_masa_al_congelador)
- [3. ¿Cuál es el punto exacto de la «mantequilla pomada»?](#3_Cual_es_el_punto_exacto_de_la_mantequilla_pomada)
- [4. ¿Cómo asegurar que los bollos queden tiernos por varios días?](#4_Como_asegurar_que_los_bollos_queden_tiernos_por_varios_dias)
- [5. ¿Se pueden congelar los bollos horneados?](#5_Se_pueden_congelar_los_bollos_horneados)

## ¿Cómo preparar bollos de leche?

Para lograr un acabado brillante y reluciente en los bollos, úntalos con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido antes de hornearlos, sin alterar su sabor.

**Preparación: **3 horas

**Cocción:** 10 minutos

**Calorías:** 180 Kcal

**Raciones:** 24 bollos

### Ingredientes

- 500 g de harina de trigo

- 250 ml de leche

- 150 g de mantequilla

- 150 g de azúcar glas

- 25 g de levadura fresca

- 3 huevos

- 1 pizca de sal

- 1 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido

- Crema pastelera

- Azúcar granulada

### Instrucciones

1. En un bol grande, cierne la harina y mezcla con la sal y el azúcar glas. Añade la levadura fresca disuelta en una taza de leche tibia, luego agrega el resto de la leche y mezcla en la misma dirección hasta integrar bien.
2. Incorpora los huevos uno a uno mientras mezclas. Añade la mantequilla a punto de pomada y amasa con las manos durante unos 20 minutos. Cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
3. Agrega 4 cucharadas de harina a la masa y desinfla. Lleva al congelador durante 30 minutos, luego retira y forma los bollos trabajando la masa sobre una superficie enharinada.
4. Distribuye los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente, cubre con un paño limpio y deja reposar durante otros 60 a 90 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
5. Unta los bollos con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido y, si lo deseas, espolvorea con azúcar granulada o rellena con crema pastelera. Hornea en un horno precalentado a 175°C (347°F) durante 10 minutos, y sirve calientes.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede usar levadura seca en lugar de fresca?

Sustituye 25 g de levadura fresca por 8 g de levadura seca instantánea (1 sobre). Si es levadura seca activa, disuélvela en 30 ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar antes de mezclar.

### 2. ¿Por qué se lleva la masa al congelador?

La mantequilla en la masa se endurece, evitando que se pegue al estirarla. Además, ayuda a controlar la fermentación y mejora la textura final.

### 3. ¿Cuál es el punto exacto de la «mantequilla pomada»?

La mantequilla pomada debe tener una textura similar a una crema dental, blanda pero no líquida. Es crucial incorporarla así porque, al ser una masa enriquecida, la grasa debe «abrazar» las fibras de gluten sin romperlas.

### 4. ¿Cómo asegurar que los bollos queden tiernos por varios días?

El principal enemigo de estos bollos es el aire. Al ser un pan brioche ligero, tiende a secarse rápido. Para prolongar su ternura, puedes añadir una cucharada de miel o azúcar invertido a la mezcla, ya que actúan como humectantes naturales. e.

### 5. ¿Se pueden congelar los bollos horneados?

Sí, hasta 1 mes. Enfríalos completamente, guárdalos en bolsa hermética o envueltos en papel film. Para descongelar, ponlo 10 segundos en microondas o 5 minutos en horno a 160°C.