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title: "Receta de camarones al ajillo chileno"
description: "Los camarones al ajillo son una receta chilena fácil de preparar, sana y nutritiva, que funciona muy bien como aperitivo, aunque también puede servirse como plato principal acompañado de arroz o fideo..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/camarones-al-ajillo/
date: 2022-08-28
modified: 2026-09-14
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Camarones", "Harina", "Huevos", "Merkén", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# Receta de camarones al ajillo chileno

![Camarones chilenos al ajillo](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-camarones-chilenos-al-ajillo.jpg)

Los camarones al ajillo son una receta chilena fácil de preparar, sana y nutritiva, que funciona muy bien como aperitivo, aunque también puede servirse como plato principal acompañado de arroz o fideos.

Contenido

- [¿Cómo preparar camarones al ajillo?](#Como_preparar_camarones_al_ajillo)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Por qué se le dice «al ajillo» a esta preparación?](#1_Por_que_se_le_dice_al_ajillo_a_esta_preparacion)
  - [2. ¿Puedo servir los camarones al ajillo como plato principal?](#2_Puedo_servir_los_camarones_al_ajillo_como_plato_principal)
  - [3. ¿Qué reemplazo tiene el ají cacho de cabra si no lo consigo?](#3_Que_reemplazo_tiene_el_aji_cacho_de_cabra_si_no_lo_consigo)
  - [4. ¿Para qué sirve pasar los camarones dos veces por la harina?](#4_Para_que_sirve_pasar_los_camarones_dos_veces_por_la_harina)

## ¿Cómo preparar camarones al ajillo?

Los camarones, también conocidos como gambas, se sazonan, se enharinan y se bañan en huevo batido con ajo, para freírlos rápidamente en una sartén.

**Preparación:** 45 minutos
**Cocción:** 15 minutos
**Calorías:** 300 kcal
**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

**Camarones**

- 16 camarones grandes
- 60 g de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de ajo seco granulado
- 2 ají cacho de cabra rojo seco
- 1 cucharada de perejil picado
- Jugo de limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Merkén
- Sal
- Pimienta

**Salsa**

- 250 g de mayonesa
- 80 g de salsa de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de azúcar
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Colocar los camarones en un bol mediano y sazonar con sal, pimienta y limón, reservar.
2. En un segundo bol pequeño batir los dos huevos y añadir 1 cucharadita de agua, reservar.
3. En un tercer recipiente añadir la harina cernida, el ajo granulado, el perejil picado y el ají cacho de cabra molido, integrar y reservar.
4. Pasar los camarones por la mezcla de harina, luego sumergir en el huevo batido y nuevamente por la harina hasta quedar bien cubiertos, reservar en el refrigerador por 10 minutos.
5. En un bol mediano reunir la mayonesa y la salsa de tomate, añadir el jugo de limón, el azúcar y la sal, mezclar suavemente hasta integrar en una salsa homogénea.
6. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio alto y freír los camarones 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén crocantes, cuidando que no se quemen, retirar y estilar en papel absorbente.
7. Servir los camarones al ajillo inmediatamente, espolvorear merkén a gusto y decorar con perejil fresco picado.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Por qué se le dice «al ajillo» a esta preparación?

La denominación hace referencia al ajo y al condimento picante que se añade, en la comida mexicana se usa para el chile guajillo con ajo, en la cocina española se refiere al uso de guindilla, ajo y aceite de oliva.

### 2. ¿Puedo servir los camarones al ajillo como plato principal?

Sí, aunque nació como aperitivo, también funciona como plato principal acompañado de arroz o fideos.

### 3. ¿Qué reemplazo tiene el ají cacho de cabra si no lo consigo?

Puedes usar merkén o cualquier ají seco molido de picor similar, ajustando la cantidad a gusto.

### 4. ¿Para qué sirve pasar los camarones dos veces por la harina?

Esa doble pasada, harina, huevo y harina otra vez, es lo que forma la costra crocante al freírlos.