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title: "Cancato de salmão: Receita autêntica e tradicional do sul do Chile"
description: "O cancato de salmão é uma preparação típica do sul do Chile que combina perfeitamente alguns dos melhores salmões do mundo com a qualidade das linguiças de Chillán, resultando em um prato principal ou aperitivo imperdível na culinária chilena."
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date: 2024-07-02
modified: 2025-03-06
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principais"]
tags: ["Aperitivo", "Cancato", "Chile", "Linguiças", "Prato Principal", "Queijo Cremoso", "Salmão", "Vino Branco"]
type: post
lang: es
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# Cancato de salmão: Receita autêntica e tradicional do sul do Chile

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-cancato-de-salm%C3%B3n.jpeg)

O cancato de salmão é uma preparação típica do sul do Chile que combina perfeitamente alguns dos melhores salmões do mundo com a qualidade das linguiças de Chillán, resultando em um prato principal ou aperitivo imperdível na culinária chilena.

Contenido

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## Como preparar cancato de salmão?

O cancato de salmão chileno é um prato simples de preparar que alcança um contraste insuperável entre o peixe, as linguiças e o queijo cremoso.

## Receita de cancato de salmão

**Preparação:** 60 minutos

**Cozimento:** 30 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Porções:** 4 pessoas

### Ingredientes

- 1 kg de salmão

- 450 g de linguiças (longanizas)

- 300 g de queijo cremoso

- 100 ml de vinho branco

- 2 cebolas, fatiadas finamente

- 2 tomates, em rodelas

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de suco de limão

- Orégano seco

- Sal

- Pimenta

### Instruções

1. Em uma travessa, marinar o salmão com suco de limão, alho, sal e pimenta. Cobrir com papel alumínio e refrigerar por 60 minutos. Pré-aquecer o forno a 180°C (356°F) por 10 minutos.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Salm%C3%B3n-chileno.jpg)

1. Em uma assadeira, distribuir as cebolas fatiadas como base. Colocar o salmão marinado por cima, cobrir com fatias de queijo cremoso e rodelas de tomate. Polvilhar com orégano a gosto e adicionar as fatias de linguiças de Chillán.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-longanizas-de-Chill%C3%A1n.jpg)

1. Assar por 25 a 30 minutos, adicionando o vinho branco 5 minutos antes de terminar para deglacear as cebolas. Retirar do forno e servir o cancato de salmão imediatamente como prato principal ou aperitivo, acompanhado de (https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-arroz-arabe/) ou batatas.

## Informação nutricional

O cancato de salmão é uma rica fonte de ômega-3, vitaminas A, B3, B6, D e K, além de minerais como selênio e potássio, com contribuições de cálcio do queijo e ferro das linguiças.

## O que significa cancato?

A palavra «cancato» vem do (https://www.bibliotecanacional.gob.cl/publicaciones/diccionario-mapudungun-espanol-espanol-mapudungun) «kangkatu» ou «kangka» (carne assada), adaptada em Chiloé como «canca» (assar) e finalmente como «fazer cancato», referindo-se especificamente a assar peixe.

## Sabia que?

Os chilenos consomem em média 3,5 quilos de salmão por pessoa por ano (IFOP, 2020), superando amplamente outros peixes como o atum, que chega a apenas 1,7 quilos por habitante.