--- title: "Ceviche combinado peruano: Uma fusão perfeita de 3 pratos tradicionais" description: "O ceviche combinado é uma deliciosa fusão de três pratos icônicos da culinária peruana: ceviche de peixe, batata à huancaína e macarrão vermelho saboroso." url: https://www.cocinaencasa.cl/ceviche-combinado-peruano-uma-fusao-perfeita-de-3-pratos-tradicionais/ date: 2024-04-28 modified: 2024-04-28 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/04/Receta-de-ceviche-combinado-peruano.jpg categories: ["Principais"] tags: ["Ají Amarillo", "Batatas", "Destaque", "Macarrão", "Peru", "Pescado", "Queijo"] type: post lang: es --- # Ceviche combinado peruano: Uma fusão perfeita de 3 pratos tradicionais ![Receita de ceviche combinado peruano](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/04/Receta-de-ceviche-combinado-peruano.jpg) O ceviche combinado peruano é uma deliciosa fusão de três [pratos icônicos da culinária peruana](https://amzn.to/3DE8rxM): ceviche de peixe, batata à huancaína e macarrão vermelho. Contenido - [Como preparar ceviche combinado?](#Como_preparar_ceviche_combinado) - [Receita de ceviche combinado peruano](#Receita_de_ceviche_combinado_peruano) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instruções](#Instrucoes) - [Como servir o ceviche combinado?](#Como_servir_o_ceviche_combinado) - [Acompanhamentos](#Acompanhamentos) - [Benefícios e Propriedades](#Beneficios_e_Propriedades) ## Como preparar ceviche combinado? Em algumas regiões, podem ser adicionados ingredientes extras, mas a base desta receita está na combinação desses três pratos tradicionais. ## Receita de ceviche combinado peruano **Preparação:** 30 minutos **Cozimento:** 60 minutos **Calorías:** 300 kcal **Porções:** 4 pessoas ### Ingredientes **1. Papa a la huancaína** - 4 batatas cozidas - 250 g de queijo fresco - 20 bolachas de água e sal - 3 pimentas amarelas (ají amarillo) - 2 xícaras de leite - 1 cebola picada **2. Macarrão Vermelho** - 200 g de macarrão tallarines - 2 tomates - 2 colheres de chá de alho - 2 colheres de chá de pasta de ají panca - 1 cebola - Folhas de louro - Cogumelos **3. Ceviche de peixe** - 600 g de pescada branca (ou outro peixe branco) - 10 limões - 2 colheres de chá de coentro - 1 cebola roxa - 1 pimenta ají limo - 1 colher de chá de pimenta ají rocoto - Sal - Sal **4. Guarnição** - 1 espiga de milho em rodelas - 1 xícara de milho tostado - Folhas de alface ### Instruções **1. Papa a la huancaína** 1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo baixo. Adicione as pimentas amarelas e a cebola picada, seguido do alho picado. Refogue com cuidado para não queimar. 2. Em um liquidificador, combine a mistura refogada, as bolachas, o leite, o queijo fresco e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura homogênea, depois leve à geladeira por 20 minutos. Reserve. Reserve. ![Papas a la huancaína](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-papas-a-la-huancaina-Comidas-Peruanas-1.webp) **2. Macarrão Vermelho** 1. Leve um litro de água para ferver em uma panela. Adicione as folhas de louro, os cogumelos e uma pitada de sal. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 15 minutos ou conforme as instruções da embalagem. 2. Em uma frigideira, refogue a cebola picada em um pouco de óleo até ficar transparente. Adicione o alho, os tomates e a pasta de ají panca. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem cozidos. Retire do fogo. Escorra o macarrão cozido e adicione o molho. Misture bem e reserve. ![Macarrão Vermelho](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-tallarines-rojos-con-pollo-Comidas-Peruanas-e1735993410721.webp) **3. Ceviche de peixe** 1. Corte o peixe em cubos e tempere com sal, pimenta, pimenta ají rocoto moída e coentro picado. Misture bem. Corte a cebola roxa em tiras finas e lave com água e sal. Reserve. Reserve. Pique finamente a pimenta ají limo e misture com o peixe. 2. Esprema os limões e adicione o suco ao peixe e à pimenta. Adicione a cebola roxa e misture bem. Ajuste o tempero e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. ![Ceviche de pescado](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/01/Receta-de-ceviche-de-pescado-Comidas-Peruanas.webp) ## Como servir o ceviche combinado? Sirva o ceviche combinado em um prato fundo sobre uma folha de alface. Coloque o macarrão vermelho de um lado do prato com rodelas de batata e molho huancaína, e o ceviche do outro lado. Adicione rodelas de milho e milho tostado como guarnição. Para um ceviche menos picante, remova as veias e sementes da pimenta ají limo antes de picar. ## Acompanhamentos Em algumas regiões do Peru, o ceviche combinado é servido com [chicharrón de peixe](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chicharron-de-pescado/) ou [chanfainita](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chanfainita-de-bofe/) para realçar seu sabor, mostrando a versatilidade e criatividade da culinária peruana. ## Benefícios e Propriedades O ceviche combinado peruano é uma fonte rica de proteínas de alta qualidade, [ácidos graxos ômega-3](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-DatosEnEspanol/), vitamina C e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde cardiovascular e o sistema imunológico. Também fornece minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio, que favorecem a saúde óssea, muscular e nervosa.