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title: "Chicharrón de Chancho Peruano con Mote: Receta Auténtica y Deliciosa"
description: "El chicharrón de chancho es un platillo emblemático de Perú, muy valorado por su sabor y tradición y cuyo día nacional se celebra cada tercer sábado de junio en el país."
url: https://www.cocinaencasa.cl/chicharron-de-chancho-peruano-con-mote-receta-autentica-y-deliciosa/
date: 2024-05-06
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Hierbabuena", "Mote", "Panceta", "Perú", "Platos Principales"]
type: post
lang: es
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# Chicharrón de Chancho Peruano con Mote: Receta Auténtica y Deliciosa

![Chicharrón de Chancho Peruano con Mote: Receta Auténtica y Deliciosa](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/05/Chicharron-de-cerdo-con-mote.jpg)

El chicharrón de chancho es un platillo emblemático de Perú, muy valorado por su sabor y tradición y cuyo día nacional se celebra cada tercer sábado de junio en el país.

Contenido

- [¿Cómo preparar chicharrón?](#Como_preparar_chicharron)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [Receta de chicharrón con mote](#Receta_de_chicharron_con_mote)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Vitaminas y minerales](#Vitaminas_y_minerales)
- [Tipos de chicharrones](#Tipos_de_chicharrones)

## ¿Cómo preparar chicharrón?

El proceso de preparación de este plato implica cocinar la carne en una olla con hierbas y condimentos, freírla hasta que esté dorada y crujiente.

## Información nutricional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de chicharrón con mote

### Ingredientes

- 1 kg de panceta de cerdo
- 150 g de manteca de cerdo
- 4 cucharadas de limón
- 2 cucharadas de ajo
- 2 ramitas de hierbabuena
- 1 tallo de poro
- 1 tallo de apio
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Corta la panceta en trozos medianos y colócalos en una olla, añade el tallo de apio, el poro, la hierbabuena, el ajo, la sal, la pimienta y cocina durante 40 minutos (si usas olla a presión) o duplica el tiempo en una olla convencional hasta que la carne esté blanda.
2. Retira la carne de la olla y colócala sobre papel absorbente, sazona con sal, pimienta y jugo de limón, calienta la manteca en una sartén y fríe la carne hasta que esté dorada y crujiente.
3. Retira la carne y colócala sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa y sirve el chicharrón acompañado de papas doradas, mote cocido, camote frito y arroz blanco.

## Vitaminas y minerales

La carne de cerdo es rica en proteínas, esenciales para la formación y reparación de tejidos en el cuerpo humano, además contiene vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 y B12, que son importantes para el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.

## Tipos de chicharrones

Además del chicharrón de cerdo, se pueden preparar chicharrones con carne de otros animales como vaca, pollo, pescado y cordero.