---
title: "Descubra a receita do falso locro: Um ensopado leve e delicioso"
description: "O locro, derivado da palavra quéchua “ruqru” ou “luqru” (ensopados), é um prato tradicional da culinária andina. Rico e substancial, esta preparação rápida e deliciosa é ideal para qualquer estação do ano."
url: https://www.cocinaencasa.cl/descubra-a-receita-do-falso-locro-um-ensopado-leve-e-delicioso/
date: 2024-03-19
modified: 2025-03-10
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-dr-locro-falso-chileno.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Abóbora", "Andina", "Batatas", "Milho", "Queijo", "Sopas", "Vagem", "Zona Central"]
type: post
lang: es
---

# Descubra a receita do falso locro: Um ensopado leve e delicioso

![Receita do falso locro](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-dr-locro-falso-chileno.jpg)

O locro, derivado da palavra quéchua “ruqru” ou “luqru” (ensopados), é um prato tradicional da culinária andina. Rico e substancial, esta preparação rápida e deliciosa é ideal para qualquer estação do ano.

Contenido

- [Como preparar o falso locro?](#Como_preparar_o_falso_locro)
- [Receita de falso locro de vegetais](#Receita_de_falso_locro_de_vegetais)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instruções](#Instrucoes)
- [Dicas adicionais](#Dicas_adicionais)
- [Benefícios e propriedades](#Beneficios_e_propriedades)
- [Você sabia?](#Voce_sabia)

## Como preparar o falso locro?

Antes de começar, prepare e separe todos os ingredientes necessários (mise en place) para seguir as instruções passo a passo e obter um resultado delicioso:

## Receita de falso locro de vegetais

**Preparação:** 60 minutos

**Cozimento:** 45 minutos

**Calorias:** 350 kcal

**Porções:** 6 pessoas

### Ingredientes

- 5 batatas cortadas ao meio
- 250 g de abóbora em cubos
- 200 g de vagem
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 talos de aipo picados
- 2 colheres de sopa de queijo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 cenoura picada finamente
- 1 cebola picada finamente
- 1 tomate sem pele e picado
- 1 ½ xícaras de milho em grãos
- ½ xícara de ervilhas verdes
- ½ colher de chá de cominho
- Caldo de legumes
- Sal a gosto
- Pimenta

### Instruções

1. Em uma panela grande, adicione as batatas, a abóbora, o aipo, a cenoura, a vagem, as ervilhas, o açúcar e 2 xícaras de água fria. Tempere com orégano, cominho, sal e pimenta a gosto. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que os legumes estejam macios.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e o colorau em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o tomate e o milho. Cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore. Transfira essa mistura para a panela com os legumes e continue cozinhando o ensopado, mexendo suavemente.
3. Adicione um pouco de caldo se o ensopado estiver muito grosso e cozinhe, mexendo, até que o locro atinja a temperatura desejada. Incorpore o queijo parmesão ralado, misture suavemente e ajuste o tempero, se necessário. Sirva o falso locro imediatamente, bem quente, em uma tigela de barro.

## Dicas adicionais

Mantenha as temperaturas de cozimento controladas para evitar caramelização. Mexa e integre os ingredientes suavemente para obter o melhor resultado.

## Benefícios e propriedades

O falso locro é rico em vitaminas A, C e do complexo B, provenientes da abóbora, do tomate e das ervilhas, essenciais para a saúde ocular, imunidade e metabolismo. Além disso, fornece potássio, magnésio e ferro, fundamentais para a função muscular, óssea e a produção de glóbulos vermelhos.

## Você sabia?

O locro é um prato pré-hispânico originário das regiões andinas da Bolívia, Chile e Peru, tradicionalmente preparado com algum tipo de carne. Esta versão é chamada de «falso locro» porque utiliza apenas vegetais.