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title: "Ensalada de porotos blancos con cebolla"
description: "La ensalada de porotos blancos con cebolla se ha establecido como una de las combinaciones clásicas de la cocina chilena , muy recomendada para comenzar una dieta algo más liviana. ¿Cómo hacer ensalad..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/ensalada-de-porotos-con-cebolla/
date: 2022-10-05
modified: 2026-09-21
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Ají Verde", "Cebolla", "Cebollines", "Ensaladas", "Porotos", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Ensalada de porotos blancos con cebolla

![Receta de ensalada de porotos con cebolla](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/03/Receta-de-ensalada-de-porotos-con-cebolla.jpg)

La ensalada de porotos blancos con cebolla se ha establecido como **una de las combinaciones clásicas de la cocina chilena**, muy recomendada para comenzar una dieta algo más liviana.

Contenido

- [¿Cómo hacer ensalada de porotos blancos?](#Como_hacer_ensalada_de_porotos_blancos)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Legumbreando: 4 recetas](#Legumbreando_4_recetas)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es el poroto blanco?](#1_Que_es_el_poroto_blanco)
  - [2. ¿Se puede conservar la ensalada de porotos blancos con cebolla?](#2_Se_puede_conservar_la_ensalada_de_porotos_blancos_con_cebolla)

## ¿Cómo hacer ensalada de porotos blancos?

Se trata de una preparación rica en fibra, refrescante y contundente, para la que puedes **utilizar la variedad de porotos que más te gusten**, remojados y cocidos o bien utilizar porotos pre-cocidos en conserva.

**Categoría:** Ensaladas Típicas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Vitaminas:** B1, B3, B6, C, K

**Minerales:** Hierro, Cobre

**Preparación:** 12 horas

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 cebollines
- 2 tazas de porotos blancos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 ají verde
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cebolla morada
- ½ taza de cilantro picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En un bol grande remojar los porotos cubiertos en agua por al menos 12 horas, idealmente por la noche.
2. Colar el agua de remojo y en una olla grande cocinar los porotos cubiertos en agua con sal por 60 a 90 minutos o hasta que estén blandos. Colar, enfriar y reservar.
3. Picar la cebolla y amortiguar en agua y sal, picar los cebollines y reservar todo.
4. En una bol grande o fuente de ensaladas colocar los porotos fríos y añadir los cebollines, la cebolla, el cilantro y el ají verde picado, revolviendo todo suavemente.
5. Incorporar a la mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y revolver todo nuevamente para integrar aromas y sabores. Reposar en el refrigerador por 10 minutos.
6. Servir la ensalada de porotos blancos con cebolla inmediatamente, sola o como acompañamiento de algún plato principal.

## Legumbreando: 4 recetas

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el poroto blanco?

El poroto blanco (Phaseolus vulgaris), también conocido como frijol blanco o guisante blanco, es una variedad originaria de las zonas tropicales de América, originalmente en la zona central de México, Perú, Bolivia y Ecuador.

### 2. ¿Se puede conservar la ensalada de porotos blancos con cebolla?

Sí, se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, aunque se recomienda consumirla fresca para aprovechar mejor la textura de la cebolla y el cilantro.