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Uma deliciosa cazuela de cochayuyo que aproveita todos os benefícios desta alga extraordinária, comumente usada na culinária tradicional como substituto da carne bovina.
Contenido
Como preparar cazuela de cochayuyo?
O passo crucial nesta receita é deixar o cochayuyo de molho por pelo menos 12 horas, de preferência durante a noite, para obter uma textura macia e fácil de cozinhar.
Receita de cazuela de cochayuyo chilena
Preparación: 12 horas
Cozimento: 60 minutos
Calorías: 350 kcal
Porções: 6 pessoas
Ingredientes
- 500 g de cochayuyo (alga seca)
- 250 g de abóbora
- 6 batatas médias
- 4 xícaras de caldo de carne bovina
- 3 tomates
- 2 cebolas
- 1 talo de aipo
- ¼ xícara de óleo
- ¼ xícara de arroz
- Vinagre
- Salsinha fresca
- Orégano
- Sal
- Pimenta
Instruções
- Em uma tigela grande, coloque 2 litros de água fria e adicione uma colher de sopa de vinagre. Deixe o cochayuyo de molho nessa mistura por pelo menos 12 horas. Retire e lave bem o cochayuyo em água fria, depois corte-o em pedaços médios (cerca de 3 cm).
- Em uma panela grande, adicione o óleo, as cebolas, os tomates e o aipo picados. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Adicione o caldo de carne, as batatas picadas e o arroz. Continue cozinhando por mais 25 minutos, até que tudo esteja bem cozido. Sirva a cazuela de cochayuyo imediatamente, decorada com salsinha fresca picada por cima do caldo.
Informação nutricional
O cochayuyo é rico em nutrientes essenciais, como vitaminas C e B12, além de minerais como iodo e cálcio. Também é uma excelente fonte de fibra natural. Seus compostos bioativos podem ter propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para a saúde geral.
Colheita de cochayuyo
O cochayuyo é colhido manualmente nas costas rochosas do Chile, onde é arrancado ou cortado durante a maré baixa por coletores experientes. Em seguida, é seco ao sol para conservação, permitindo seu uso em diversas preparações culinárias.
Comida mapuche
O cochayuyo é um alimento consumido no Chile há séculos, desempenhando um papel fundamental na culinária mapuche. Hoje, é considerado um superalimento.
