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Os crudos valdivianos são um clássico imperdível na bela cidade de Valdivia, no Chile. Um dos lugares mais emblemáticos para saborear esse prato é o tradicional café Das Haus 1959.
Contenido
Como preparar crudos?
Preparar crudos valdivianos é uma experiência que combina a frescura da carne crua com uma variedade de acompanhamentos saborosos, perfeitos para um bom “once” (lanche da tarde) acompanhado de uma cerveja escura e um kuchen de maçã.
Receita de crudos valdivianos
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 5 minutos
Calorías: 350 kcal
Porções:: 4 pessoas
Ingredientes
1. Crudos
- 500 g de carne bovina
- 8 fatias de pão de forma
2. Acompanhamentos
- 1 cebola picada
- 2 pepinos em conserva (dill)
- 2 limões cortados em quartos
- 1 pimenta verde picada
- Mostarda antiga
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta
Molho
- 120 g de maionese caseira
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de cebolinha
- Sal
Instruções
- Remova qualquer excesso de gordura da carne com uma faca afiada. Moa a carne em um processador de alimentos ou liquidificador até obter uma pasta lisa e homogênea. Reserve na geladeira.
- Em uma tigela média, misture o creme de leite, a maionese caseira, o iogurte natural, o coentro e a cebolinha picados, um pouco de azeite de oliva e sal a gosto. Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Reserve.
- Toaste as fatias de pão de forma ou coloque-as no forno em temperatura média por alguns minutos, virando-as para obter uma torrada uniforme e levemente crocante.
- Espalhe a carne moída em cada fatia de pão tostado e disponha em um prato raso e amplo. Coloque os crudos na mesa junto com os acompanhamentos: cebola picada, pepinos em conserva, pimenta verde marinada em azeite de oliva e mostarda antiga, servidos em pequenas tigelas individuais.
- Espete levemente a superfície da carne com um garfo e distribua a cebola picada por cima. Esprema o suco de limão sobre a carne e adicione, a gosto, os pepinos, a pimenta verde, a mostarda antiga, sal e pimenta.
Informação nutricional
Os crudos são uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, ferro heme e vitamina B12, essenciais para a formação de glóbulos vermelhos e a energia celular. Além disso, os acompanhamentos como limão e cebola fornecem vitamina C e compostos antioxidantes, enquanto o iogurte e o creme de leite contribuem com cálcio para a saúde óssea.
Dicas adicionais
Hoje em dia, é comum encontrar carne para crudos já processada e embalada em supermercados, pronta para uso. Sempre verifique a data de embalagem e validade para garantir a frescura e a qualidade.
Sabia que?
Os crudos valdivianos são um legado da imigração alemã na cidade de Valdivia. Esse prato ganhou fama em todo o Chile, sempre acompanhado de uma boa cerveja artesanal produzida localmente.
