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O Mostrito de Chaufa peruano é um prato muito popular no país, uma combinação que reúne arroz chaufa, frango à milanesa e batatas fritas que você certamente vai querer experimentar.
Contenido
Como preparar mostrito de chaufa e frango à milanesa?
Esta receita exige vários passos e preparações simultâneas em várias panelas, por isso é recomendado medir e preparar todos os ingredientes (mise en place) antes de começar, para garantir que o processo flua sem problemas.
Receita de mostrito de chaufa e frango à milanesa
Preparação: 40 minutos
Cozimento: 60 minutos
Calorias: 500 kcal
Porções: 6 pessoas
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 6 coxas de frango
- 1 kg de batatas amarelas
- 2 xícaras de arroz cozido
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de chuño (amido de batata)
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de orégano
- ½ colher de chá de açúcar mascavo
- Molho de soja claro
- Talos de cebolinha
- Óleo de gergelim torrado
- Sal a gosto
- Pimenta
Instruções
- Em uma tábua limpa, faça cortes nas coxas de frango ao longo da linha dos ossos e reserve. Em uma tigela grande, misture o leite integral, o alho picado, o orégano, a mostarda, sal e pimenta. Mergulhe as peças de frango, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, em outra tigela, misture a farinha e o chuño peneirados, uma colher de chá de pimenta moída na hora, três colheres de chá de sal e a páprica. Passe as peças de frango na mistura, sacudindo o excesso. Em uma frigideira grande ou fritadeira, aqueça óleo suficiente em fogo alto. Frite as coxas de frango por pelo menos 10 minutos até que estejam bem cozidas.
- Em uma tigela, misture duas colheres de sopa de maionese, sal, pimenta e orégano. Reserve. Em uma frigideira grande, adicione um fio de óleo e aqueça em fogo alto. Adicione o peito de frango picado, tempere com sal e pimenta, e refogue até que esteja bem cozido. Reserve.
- Em outra frigideira, adicione um fio de óleo e aqueça em fogo alto. Adicione o gengibre picado finamente e refogue por um minuto. Incorpore os ovos batidos e cozinhe até formar uma omelete. Pique a omelete e adicione duas xícaras de arroz cozido, tostando em fogo alto.
- Adicione o frango refogado e um pouco de molho de soja claro a gosto. Frite o arroz em fogo alto, incorporando os talos de cebolinha, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim torrado. Ajuste o tempero e misture bem com uma colher de pau.
- Em uma frigideira com bastante óleo, frite as batatas amarelas até que fiquem douradas. Retire e escorra em papel absorvente. Monte o prato colocando o arroz chaufa, o frango à milanesa e as batatas fritas. Sirva imediatamente, bem quente.
Informação nutricional
O Mostrito peruano é rico em proteínas (35 g por porção), ferro e vitaminas B6 e B12, fundamentais para a energia e a função muscular. Também fornece fósforo e selênio, minerais essenciais para a saúde óssea e o sistema imunológico.
Dicas e truques
É recomendável remover, se desejar, a pele das coxas de frango para reduzir um pouco a quantidade de gordura na preparação. Geralmente, o Mostrito é acompanhado de saladas frescas a gosto, que ajudam a equilibrar os ingredientes e a preparação.
Sabia que?
O Mostrito é um prato originado em restaurantes peruanos que oferecem mais de um tipo de culinária em seu cardápio, incluindo pratos crioulos, pratos chineses e frango à milanesa, tudo em um só lugar.
