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title: "Receita de cazuela de frango ou ave chilena: um clássico gastronômico"
description: "A cazuela é feita com pedaços de frango com pele, batatas, abóbora amarela, milho cortado em pedaços, vagens e um toque de arroz para engrossar o caldo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receita-de-cazuela-de-frango-ou-ave-chilena-um-classico-gastronomico/
date: 2023-12-21
modified: 2025-03-06
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-cazuela-de-pollo.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Abóbora", "Batatas", "Cazuela", "Frango", "Milho", "Prato Principal", "Sopas"]
type: post
lang: es
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# Receita de cazuela de frango ou ave chilena: um clássico gastronômico

![Receita de cazuela de frango ou ave chilena: Um clássico gastronômico](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-cazuela-de-pollo.jpg)

A cazuela de frango ou ave chilena é um verdadeiro clássico da culinária nacional que nos transporta para almoços em família, perfeita para desfrutar nos dias frios de inverno.

Contenido

- [Como preparar cazuela de ave?](#Como_preparar_cazuela_de_ave)
- [Receita de cazuela de frango chilena](#Receita_de_cazuela_de_frango_chilena)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instruções](#Instrucoes)
- [Benefícios e propriedades](#Beneficios_e_propriedades)
- [Por que se chama cazuela?](#Por_que_se_chama_cazuela)
- [Variedades de cazuela](#Variedades_de_cazuela)

## Como preparar cazuela de ave?

A cazuela é feita com pedaços de frango com pele, batatas, abóbora amarela, milho cortado em pedaços, vagens e um toque de arroz para engrossar o caldo.

## Receita de cazuela de frango chilena

**Preparação:** 30 minutos

**Cozimento:** 40 minutos

**Calorias:** 400 kcal

**Porções:** 6 pessoas

### Ingredientes

- 6 pedaços de frango
- 6 batatas médias
- 500 g de abóbora amarela
- 3 espigas de milho
- 2 cenouras
- 1 cebola picada em cubos
- 1 pimentão vermelho
- 1 dente de alho
- 1 cucharada de orégano
- 1 colher de sopa de orégano
- ½ xícara de vagens
- ¼ xícara de arroz
- Sal
- Pimenta

### Instruções

1. Lave os pedaços de frango e seque com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta e cominho a gosto. Reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 6 minutos, dourando ambos os lados. Retire os pedaços de frango e reserve em um prato.

![Frango desfiado](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-pollo-caseras-y-faciles-Comidas-Chilenas.jpg)

1. Na mesma panela, adicione a cebola picada em cubos, o pimentão em tiras e a cenoura ralada. Mexa para integrar e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a cebola comece a amolecer. Sem parar de mexer, adicione o alho picado, o arroz e cozinhe por mais um minuto.

![Cebola picada](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Cebolla-en-cubos.jpg)

1. Retorne o frango à panela. Adicione as batatas descascadas, a abóbora e o milho cortado em 6 pedaços. Adicione o orégano e cubra tudo com 2,5 litros de água quente. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por cerca de 15 minutos, opcionalmente removendo a espuma que se forma na superfície para obter um caldo mais claro.

![Milho picado](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Choclo-trozado.jpg)

1. Adicione as vagens ou ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as batatas e o arroz estejam bem cozidos. Ajuste o tempero, se necessário. Sirva a cazuela de frango imediatamente, bem quente, distribuindo um pedaço de abóbora, milho e um pedaço de frango em cada prato. Cubra com o caldo e polvilhe com salsa ou coentro fresco picado.

## Benefícios e propriedades

O frango é uma excelente fonte de proteínas magras, essenciais para a reparação de tecidos, manutenção muscular e um sistema imunológico saudável. O caldo de frango usado nesta receita tem propriedades anti-inflamatórias, e os vegetais fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes, além de proporcionar hidratação e saciedade.

## Por que se chama cazuela?

A palavra «cazuela» vem do castelhano antigo e tem sua origem no latim, derivando do termo «cattia», que se refere a uma frigideira ou panela de cozinha, à qual foi adicionado o sufixo diminutivo «-uela» (semelhante a outros diminutivos como «chicuelo» ou «chicuela»).

## Variedades de cazuela

No Chile, a cazuela é tão popular que existem inúmeras variedades, desde carne bovina, lhama, frango e peru até outras mais exóticas, como cavala, porco, cordeiro, algas marinhas ou cochayuyo. É, talvez, a maior representação de ensopados na América Latina.