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title: "Receita tradicional de mazamorra roxa peruana da vovó"
description: "A mazamorra roxa peruana é uma sobremesa que faz parte das tradições culinárias mais populares do Peru, sempre presente em festas ou celebrações infantis."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receita-tradicional-de-mazamorra-roxa-peruana-da-vovo/
date: 2025-02-28
modified: 2025-03-10
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-mazamorra-morada-Comidas-Peruanas.jpg
categories: ["Sobremesas"]
tags: ["Abacaxi", "Açúcar", "Canela", "Cravo-da-Índia", "Marmelo", "Milho Roxo", "Peru", "Sobremesas"]
type: post
lang: es
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# Receita tradicional de mazamorra roxa peruana da vovó

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-mazamorra-morada-Comidas-Peruanas.jpg)

Mazamorra Roxa Peruana é uma sobremesa profundamente enraizada nas tradições culinárias mais queridas do Peru. É um clássico em festas e celebrações infantis, uma receita tradicional transmitida de geração em geração, preservando seus sabores autênticos e sua importância cultural.

Contenido

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## Como preparar mazamorra roxa?

Sua preparação caseira e mais tradicional é dividida em duas etapas. Primeiro, a elaboração da chicha morada (bebida de milho roxo) e, em seguida, a preparação da sobremesa propriamente dita com todos os seus ingredientes.

## Receita de mazamorra roxa peruana

**Preparação:** 30 minutos

**Cozimento:** 120 minutos

**Calorias:** 250 kcal

**Porções:** 6 pessoas

### Ingredientes

**1. Chicha morada**

- 1,5 kg de milho roxo

- 5 litros de água

- 3 cravos-da-índia

- 2 ramas de canela

- 2 maçãs

- 1 abacaxi

- 1 marmelo

- 1 limão

**2. Mazamorra roxa**

- 300 g de açúcar

- 100 g de cerejas secas

- 100 g de damascos secos

- 100 g de farinha de batata-doce

- 100 g de farinha de chuño (amido de batata)

- 1 abacaxi, cortado em pedacinhos

- 1 limão

- 1 xícara de ameixas secas

- Canela em pau

- Canela em pó

### Instruções

1. Em uma panela grande, adicione 5 litros de água, o milho roxo, a casca do abacaxi, as maçãs cortadas ao meio, os cravos-da-índia e as ramas de canela. Ferva por 2 horas até que o milho se abra. Coe a mistura em um recipiente e adicione o suco de limão, o marmelo fresco e o marmelo picado em cubinhos.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Maiz-morado.jpeg)

1. Reserve 3 litros da chicha morada para a sobremesa. Leve os outros 2 litros à geladeira, que não serão necessários para esta receita, mas podem ser apreciados como uma bebida acompanhando a sobremesa. Em uma panela grande, junte os pedacinhos de abacaxi, os damascos secos, as cerejas secas, o açúcar e a chicha morada reservada. Cozinhe até que as frutas fiquem macias.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Harina-de-camote.jpg)

1. Dissolva a farinha de batata-doce e a farinha de chuño em chicha morada fria. Adicione essa mistura à panela com as frutas cozidas, mexendo até atingir uma consistência levemente espessa. Retire do fogo e adicione o suco de 1 limão. Sirva a mazamorra roxa gelada em uma tigela de sobremesa e, opcionalmente, polvilhe com canela em pó.

## Informação nutricional

A mazamorra roxa é rica em antioxidantes graças ao milho roxo, que contém antocianinas—compostos que ajudam a reduzir a inflamação e combater o estresse oxidativo. Além disso, fornece vitamina C do abacaxi e do limão, que fortalece o sistema imunológico, e minerais como potássio e magnésio, essenciais para a função muscular e nervosa.

## História e origem

A mazamorra roxa é originária da região andina e, originalmente, era preparada com milho amarelo («motalsa» ou «ishkupcha»), que mais tarde foi substituído pelo milho roxo devido à sua disponibilidade e cor vibrante.

## Ingredientes de qualidade

É essencial utilizar frutas frescas e frutas secas de alta qualidade, pois ingredientes muito maduros podem deixar um sabor amargo que afeta significativamente o resultado final.