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title: "¿Cómo hacer acelgas gratinadas con queso? Receta casera fácil, deliciosa y saludable"
description: "Una receta deliciosa, saludable y sencilla, ideal para aprovechar las acelgas con un toque gratinado que las hace irresistibles a la que puedes personalizar el relleno con pollo o champiñones."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-acelgas-gratinadas/
date: 2024-11-30
modified: 2025-12-07
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Acelgas", "Ajo", "Harina", "Italia", "Leche", "Mantequilla", "Plato Principal", "Queso Parmesano"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer acelgas gratinadas con queso? Receta casera fácil, deliciosa y saludable

![Receta de Acelgas Gratinadas Fáciles y Saludables](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-acelgas-gratinadas-e1732998005786.jpg)

Una receta deliciosa, saludable y sencilla, ideal para aprovechar las acelgas con un toque gratinado que las hace irresistibles, la cual, además, puedes personalizar.

Contenido

- [¿Cómo preparar acelgas gratinadas?](#Como_preparar_acelgas_gratinadas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Puedo usar leche descremada o vegetal?](#Puedo_usar_leche_descremada_o_vegetal)
  - [¿Cómo evitar que la salsa blanca forme grumos?](#Como_evitar_que_la_salsa_blanca_forme_grumos)
  - [¿Se puede preparar esta receta sin horno?](#Se_puede_preparar_esta_receta_sin_horno)

## ¿Cómo preparar acelgas gratinadas?

Preparar acelgas gratinadas es muy fácil, siendo una receta que destaca por su versatilidad, permitiéndote innovar con los ingredientes para crear platos únicos y nutritivos.

**Preparación:** 30 minutos
**Cocción:** 30 minutos
**Calorías:** 400 kcal
**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 paquete de acelgas
- 1 litro de leche entera
- 200 g de queso parmesano
- 100 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Orégano
- Pimentón
- Sal fina
- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Lavar las hojas en agua fría y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 segundos. Luego, pasarlas a agua fría y escurrir. Sofreír en una olla con aceite de oliva el ajo picado, la cebolla en pluma, el pimentón en tiritas y la zanahoria rallada. Salpimentar y cocinar 10 minutos. Reservar.
2. Derretir la mantequilla en una olla, añadir la harina y revolver hasta obtener una textura arenosa. Incorporar la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Mezclar la salsa blanca con los vegetales sofritos hasta obtener una preparación homogénea.
3. Extender las hojas y rellenarlas con 2 cucharadas de la mezcla. Enrollar y repetir hasta usar toda la preparación. Colocar los rollos en una bandeja con un poco de aceite de oliva y salsa blanca en la base. Cubrir con el resto de la salsa, espolvorear queso parmesano, orégano, ají de color o merkén.
4. Precalentar el horno a 220°C y hornear los rollos durante 18-20 minutos o hasta que el queso esté dorado. Decorar con cilantro fresco y acompañar con papas cocidas o arroz graneado.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Puedo usar leche descremada o vegetal?

Puedes usar leche descremada, de avena o de soya sin azúcar, aunque la textura puede variar ligeramente; solo asegúrate de ajustar la densidad al final.

### ¿Cómo evitar que la salsa blanca forme grumos?

Agrega la leche poco a poco mientras revuelves constantemente con un batidor de mano a fuego medio-bajo y si aún quedan grumos, puedes licuarla antes de mezclarla con los vegetales.

### ¿Se puede preparar esta receta sin horno?

Puedes cocinar los rollos en una sartén tapada a fuego bajo por 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita. No quedarán gratinados, pero mantendrán su delicioso sabor.