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title: "Receta de ají oro chileno en escabeche"
description: "Esta receta de ají oro chileno consiste básicamente en un escabeche preparado con vinagre blanco de vino o vinagre de manzana . ¿Cómo hacer ají oro en escabeche? El ají oro en escabeche es una prepara..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-aji-oro-escabeche/
date: 2022-10-21
modified: 2026-09-21
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-ají-oro-chileno.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Ají Verde", "Escabeche", "Salsas y Aderezos", "Vinagre de Manzana", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de ají oro chileno en escabeche

![Receta de ají oro chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-ají-oro-chileno.jpg)

Esta receta de ají oro chileno consiste básicamente **en un escabeche preparado con vinagre** blanco de vino o [vinagre de manzana](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-vinagre-de-manzana/).

Contenido

- [¿Cómo hacer ají oro en escabeche?](#Como_hacer_aji_oro_en_escabeche)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir ají?](#1_Cuales_son_los_beneficios_de_consumir_aji)
  - [2. ¿Qué es el ají cristal u oro chileno?](#2_Que_es_el_aji_cristal_u_oro_chileno)

## ¿Cómo hacer ají oro en escabeche?

El ají oro en escabeche **es una preparación de intenso color amarillo y brillante**, con mucho sabor y de picor medio-bajo, ideal para acompañar cualquier tipo de comida.

**Categoría:** Salsas y Aderezos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 250

**Vitaminas:** A, B1, B2, B6, C

**Minerales:** Potasio, Magnesio

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 12 ajíes cristal verdes
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- Vinagre de manzana o vino blanco
- Agua hervida fría
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Lavar muy bien los ajíes en agua fría y perforarlos cuidadosamente con un tenedor, sin que se rompan. Estilar y reservar.
2. En una olla mediana añadir 2 litros de agua y llevar a hervor, sumergir los ajíes presionando suavemente para que el líquido los inunde a través de las perforaciones y cocinar por 4 a 5 minutos, apagar el fuego, retirar los ajíes del agua hirviendo, enfriar y estilar hasta que boten toda el agua de su interior. Reservar.
3. Disponer de frascos limpios y esterilizados y distribuir los ajíes en su interior, sin apretarlos demasiado, añadiendo el diente de ajo sin piel, las hojas de laurel, sal y pimienta de forma intercalada.
4. En una fuente mezclar 3 partes de agua hervida fría con 1 parte de vinagre blanco de vino o manzana según sea necesario, verter al frasco hasta cubrir los ajíes, tapar y conservar en un lugar fresco por al menos 1 mes, en donde lentamente con el paso de los días comenzarán a adquirir un color amarillo brillante.
5. Servir los ajíes oro en escabeche solos o como acompañamiento de cualquier comida típica chilena, platos principales o ensaladas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir ají?

El ají posee propiedades vasodilatadoras que permiten incrementar el flujo de sangre en el cuerpo, favoreciendo una mejor oxigenación y disminuyendo los riesgos de hipertensión arterial. También se ha demostrado que el consumo de comida picante ayuda a quemar calorías al incrementar el metabolismo en hasta un 8%, produciendo una quema natural de grasas que además se acompaña de una mayor sensación de saciedad.

### 2. ¿Qué es el ají cristal u oro chileno?

El ají cristal, ají oro, ají escabeche, ají amarillo o ají verde chileno ([Capsicum baccatum](https://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum_baccatum)) es una especie del género de las solanáceas, también presente en Bolivia, Brasil y Perú.