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title: "¿Cómo hacer ají verde chileno en pasta? Receta tradicional con toque innovador"
description: "El ají verde en pasta es un clásico de la cocina criolla chilena, una adaptación que surgió gracias a la influencia de nuevas técnicas e ingredientes."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-aji-verde-en-pasta/
date: 2024-05-07
modified: 2025-12-10
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-ají-verde-en-pasta.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Ají", "Ajo", "Chile", "Destacada", "Salsas y Aderezos", "Semillas de Cilantro"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer ají verde chileno en pasta? Receta tradicional con toque innovador

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-ají-verde-en-pasta.jpg)

El (https://biblioteca.inia.cl/server/api/core/bitstreams/1ec919c9-41fa-4f86-b44d-e26d5d00e0e6/content) en pasta es un clásico de la cocina criolla chilena, una adaptación que surgió gracias a la influencia de nuevas técnicas e ingredientes.

Contenido

- [¿Cómo preparar ají verde en pasta?](#Como_preparar_aji_verde_en_pasta)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Cómo suavizar un poco el picor de la salsa?](#Como_suavizar_un_poco_el_picor_de_la_salsa)
- [¿Cuánto dura la salsa de ají en el refrigerador?](#Cuanto_dura_la_salsa_de_aji_en_el_refrigerador)
- [¿Qué platos chilenos acompañar con esta salsa?](#Que_platos_chilenos_acompanar_con_esta_salsa)

## ¿Cómo preparar ají verde en pasta?

Esta receta busca equilibrar el picante característico del ají, permitiendo que pueda ser disfrutado por un público más amplio.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de ají verde

- 2 dientes de ajo

- Semillas de cilantro

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Lavar los ajíes en agua fría, secar y tostar la piel sobre cenizas calientes o llama de estufa. Pelar y reservar.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/05/Aji-verde-chileno.jpg)

1. Moler los ajíes en una piedra de moler hasta obtener una pasta fina. También se pueden triturar en una licuadora o procesador.
2. Agregar los ajos, las semillas de cilantro y moler nuevamente. Ajustar la consistencia con agua caliente y salpimentar al gusto.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Pasta-de-ajo-chilote.jpg)

1. Verter la mezcla en frascos de vidrio limpios y esterilizados, llenando hasta 1-2 centímetros del borde, rellenar con aceite de maravilla o aceite de oliva y tapar.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Cómo suavizar un poco el picor de la salsa?

Para reducir el picante sin perder el sabor, asegúrate de retirar las semillas y nervaduras del ají antes de molerlo, usar ajíes más tiernos o incluso agregar un poco de azúcar o aceite al final para equilibrar el sabor.

### ¿Cuánto dura la salsa de ají en el refrigerador?

Si se almacena en frascos esterilizados y bien cubiertos con aceite, puede durar entre 2 y 4 semanas en el refrigerador.

### ¿Qué platos chilenos acompañar con esta salsa?

Es muy común servirla junto a cazuelas, empanadas fritas o de horno, porotos granados o incluso solo con pan amasado.