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title: "¿Cómo hacer alfajores de maicena caseros y fáciles? Receta tradicional paso a paso"
description: "Los alfajores de maicena son un postre chileno clásico, reconocidos por su suave textura y delicioso relleno de manjar, cubiertos con coco rallado."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-alfajores-de-maicena/
date: 2024-02-27
modified: 2026-01-26
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-alfajores-de-maicena.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["Alfajores", "Chile", "Harina", "Huevos", "Maicena", "Manjar", "Postres"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer alfajores de maicena caseros y fáciles? Receta tradicional paso a paso

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-alfajores-de-maicena.jpg)

Los alfajores de maicena son un postre chileno clásico, reconocidos por su suave textura y delicioso (https://www.cocinaencasa.cl/salsas-y-aderezos/receta-de-manjar-blanco/), cubiertos con coco rallado.

Contenido

- [¿Cómo preparar alfajores de maicena?](#Como_preparar_alfajores_de_maicena)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[1. ¿Cuál es la diferencia entre los alfajores de maicena y los comunes?](#1_Cual_es_la_diferencia_entre_los_alfajores_de_maicena_y_los_comunes)
- [2. ¿Por qué se desarman los alfajores de maicena?](#2_Por_que_se_desarman_los_alfajores_de_maicena)
- [3. ¿Se pueden congelar los alfajores de maicena?](#3_Se_pueden_congelar_los_alfajores_de_maicena)
- [4. ¿Qué tipo de manjar es mejor para alfajores?](#4_Que_tipo_de_manjar_es_mejor_para_alfajores)

## ¿Cómo preparar alfajores de maicena?

Aquí te presentamos una receta auténtica y fácil de seguir para que puedas disfrutar de esta exquisita golosina tradicional en casa durante todo el año.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

- 400 g de manjar

- 300 g de maicena

- 250 g de mantequilla

- 200 g de harina

- 150 g de azúcar

- 3 yemas de huevos

- ¼ de taza de coco rallado

- Polvos de hornear

- Ralladura de limón

### Instrucciones

1. En un bol grande, reunir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y batir con una varilla de cocina hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Incorporar las yemas de huevos una a una, sin dejar de batir, integrar muy bien cada vez, añadir 1 cucharadita de ralladura de limón, revolver para integrar y reservar. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
2. Tamizar la harina y la maicena sobre la mezcla de mantequilla y azúcar, añadir dos cucharaditas de polvos de hornear e integrar todo hasta obtener una mezcla de consistencia firme, amasar con las manos por unos minutos hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos.
3. En una superficie limpia, extender la masa con un rodillo hasta alcanzar un espesor de ½ centímetro, cortar círculos de 3 a 4 centímetros con un molde, vaso o similar y distribuir sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada y enharinada.
4. Llevar las hojarascas al horno precalentado y cocinar por unos 8 a 10 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente doradas en la base, retirar del horno y enfriar.
5. Tomar una hojarasca con la punta de los dedos y añadir manjar a gusto con un cuchillo, presionar para distribuir, sellar los bordes con la punta del cuchillo y formar una especie de sándwich. Repetir el proceso hasta rellenar todas las hojarascas.
6. Rebozar los bordes de los alfajores de maicena con coco rallado y opcionalmente, espolvorear un poco de azúcar flor. Reposar al menos 2 horas antes de servir o idealmente, consumir al día siguiente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuál es la diferencia entre los alfajores de maicena y los comunes?

Los alfajores de maicena se preparan con una base de fécula de maíz, lo que les da una textura más suave y desmenuzable, mientras que los comunes suelen tener una masa más firme y se preparan solo con harina.

### 2. ¿Por qué se desarman los alfajores de maicena?

Esto puede deberse a una cocción excesiva o a que la masa quedó demasiado seca. También influye la proporción de mantequilla o yemas. Es clave dejarlos reposar después del horneado para que se asienten.

### 3. ¿Se pueden congelar los alfajores de maicena?

Puedes congelarlos ya armados (sin coco ni azúcar flor) hasta por 2 meses. Para servir, descongela en refrigerador y luego a temperatura ambiente antes de decorar.

### 4. ¿Qué tipo de manjar es mejor para alfajores?

El manjar repostero espeso es ideal porque no se derrama fácilmente al presionar los alfajores. Evita manjar muy líquido o dulce de leche fluido.