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title: "¿Cómo hacer alitas a la BBQ con ají panca? Deliciosa adaptación peruana"
description: "Las alitas a la BBQ peruanas son un delicioso plato que combina el sabor ahumado de la barbacoa con el toque único de la cocina peruana dado por el ají panca."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-alitas-a-la-bbq-con-aji-panca/
date: 2025-01-06
modified: 2025-12-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Ají Panca", "Ajo", "Alitas de Pollo", "Aperitivos", "Comino", "Miel", "Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer alitas a la BBQ con ají panca? Deliciosa adaptación peruana

![Receta de Alitas a la BBQ con Ají Panca: Versión Peruana](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/06/Receta-de-alitas-bbq-con-aji-panca-Comidas-Peruanas-e1736193524185.webp)

Las alitas a la BBQ peruanas son un delicioso plato que combina el sabor ahumado de la barbacoa con el toque único de la cocina peruana, perfectas para disfrutar en reuniones como una deliciosa opción para compartir.

Contenido

- [¿Cómo preparar alitas a la BBQ?](#Como_preparar_alitas_a_la_BBQ)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Qué es el ají panca y por qué es clave en esta receta?](#Que_es_el_aji_panca_y_por_que_es_clave_en_esta_receta)
  - [¿Puedo hacer las alitas a la BBQ peruanas en el horno en lugar de la parrilla?](#Puedo_hacer_las_alitas_a_la_BBQ_peruanas_en_el_horno_en_lugar_de_la_parrilla)
  - [¿Cuánto tiempo es ideal marinar las alitas?](#Cuanto_tiempo_es_ideal_marinar_las_alitas)
  - [¿Se pueden hacer estas alitas en freidora de aire?](#Se_pueden_hacer_estas_alitas_en_freidora_de_aire)
  - [¿Con qué acompañar las alitas a la BBQ peruanas?](#Con_que_acompanar_las_alitas_a_la_BBQ_peruanas)

## ¿Cómo preparar alitas a la BBQ?

Las alitas a la BBQ peruanas se caracterizan por su marinado en una salsa a base de ingredientes como el ají panca, la miel, el limón y especias que le otorgan un sabor único y delicioso.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 250 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de alitas de pollo
- 200 g de salsa barbecue
- 3 cucharadas de ají panca
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 2 limones
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la salsa BBQ, el ají panca, la miel, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Agrega las alitas de pollo a la salsa y asegúrate de que estén completamente cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, pero si puedes dejarlas marinar durante la noche, el sabor será aún más intenso.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas el horno, precaliéntalo a 200°C. Retira las alitas de la marinada y desecha el exceso de salsa. Reserva un poco de la salsa para barnizar las alitas mientras se cocinan. Coloca las alitas en la parrilla caliente o en una bandeja para hornear y cocina durante 12-15 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
3. Mientras se cocinan las alitas, cepíllalas con la salsa reservada para agregar más sabor y brillo. Una vez cocidas, retíralas del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve las alitas a la BBQ peruanas con unos trozos de limón y espolvorea un poco de cilantro fresco picado por encima para darle un toque de frescura.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué es el ají panca y por qué es clave en esta receta?

El ají panca es un ají peruano seco de sabor suave, ligeramente dulce y ahumado. Aporta profundidad y carácter a la salsa BBQ sin agregar picante excesivo.

### ¿Puedo hacer las alitas a la BBQ peruanas en el horno en lugar de la parrilla?

Sí. Puedes hornearlas a 200 °C durante unos 30 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción y barnizándolas con la salsa para lograr un dorado parejo y jugoso.

### ¿Cuánto tiempo es ideal marinar las alitas?

El mínimo recomendado es 1 hora, pero lo ideal es dejarlas marinando toda la noche en refrigeración para que absorban mejor los sabores.

### ¿Se pueden hacer estas alitas en freidora de aire?

Sí. Cocínalas a 180 °C durante 18–22 minutos, girándolas a mitad del tiempo y pincelando con salsa BBQ para mantenerlas jugosas y brillantes.

### ¿Con qué acompañar las alitas a la BBQ peruanas?

Van muy bien con papas fritas, choclo cocido, ensalada fresca, arroz blanco o incluso una salsa criolla para equilibrar el sabor ahumado y dulce.