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title: "¿Cómo hacer alitas de pollo picantes? Receta casera estilo Buffalo Wing"
description: "Preparar alitas picantes estilo Buffalo Wing es un proceso en dos partes que implica sazonar las alitas y luego cubrirlas con la icónica salsa picante. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-alitas-de-pollo-picantes-buffalo-wings/
date: 2024-01-06
modified: 2025-12-10
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivos", "Estados Unidos", "Harina", "Pimienta de Cayena", "Pollo", "Salsa Picante"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer alitas de pollo picantes? Receta casera estilo Buffalo Wing

![Receta de Alitas de Pollo Picantes Estilo Buffalo Wing ](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-alitas-de-pollo-picantes-Comidas-Chilenas.jpg)

Las alitas de pollo picantes son un clásico de la gastronomía estadounidense, y una de las variedades más famosas es el estilo Buffalo Wing.

Contenido

- [¿Cómo preparar alitas picantes?](#Como_preparar_alitas_picantes)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Cómo preparar alitas en freidora de aire?](#Como_preparar_alitas_en_freidora_de_aire)
  - [¿Se pueden hornear en lugar de freír?](#Se_pueden_hornear_en_lugar_de_freir)
  - [¿Qué tipo de salsa picante se recomienda?](#Que_tipo_de_salsa_picante_se_recomienda)
  - [¿Puedo preparar la salsa con anticipación?](#Puedo_preparar_la_salsa_con_anticipacion)

## ¿Cómo preparar alitas picantes?

Preparar alitas picantes estilo Buffalo Wing es un proceso en dos partes que implica sazonar las alitas y luego cubrirlas con la icónica salsa picante.

**Preparación:** 70 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 200 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

#### 1. Alitas picantes

- 1 kg de alitas de pollo
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- Aceite para freír
- Sal

#### 2. Salsa búfalo

- 200 ml de salsa picante
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- Pimienta negra
- Sal fina

### Instrucciones

1. Cortar las alitas de pollo por las articulaciones y desechar las puntas, reservar en un bol y añadir la harina, la pimienta de cayena molida, el pimentón dulce, la pimienta blanca y una pizca de sal, mezclar todo con las manos hasta impregnar de forma homogénea, cubrir con papel film y refrigerar por 60 minutos.
2. En una olla grande o freidora, añadir suficiente aceite y calentar a 180°C (356°F), sumergir cuidadosamente las alitas sin que se superpongan y freír por unos 10 minutos hasta que estén bien doradas, retirar con un espumador y reservar sobre papel absorbente.
3. En una olla mediana, añadir la mantequilla y calentar a fuego medio hasta derretir, añadir la salsa picante, el azúcar, la pimienta negra molida, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la maicena y el vinagre, mezclar todo con una cuchara y mantener a fuego medio-bajo por unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Servir las alitas en una fuente amplia y bañar con la salsa búfalo recién hecha, como aperitivo o acompañadas de papas fritas o un puré picante.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Cómo preparar alitas en freidora de aire?

Precalienta la freidora a 200 °C (390 °F) y cocina las alitas durante 30 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo. Si las quieres extracrujientes, añade 3 minutos más.

### ¿Se pueden hornear en lugar de freír?

Puedes hornearlas a 200 °C durante 40 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que queden crujientes, aunque el resultado será un poco menos dorado.

### ¿Qué tipo de salsa picante se recomienda?

Lo ideal es una salsa estilo Louisiana como Frank’s RedHot, pero puedes usar cualquier salsa con vinagre como base y ajustar el picante al gusto.

### ¿Puedo preparar la salsa con anticipación?

Sí y puedes guardarla en un frasco hermético en el refrigerador hasta por una semana. Caliéntala ligeramente antes de usar.