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title: "Receta de anticuchos a la parrilla: Un aperitivo exquisito para toda ocasión"
description: "Los anticuchos chilenos a la parrilla son un aperitivo esencial en cualquier asado y un favorito durante las fiestas patrias."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-anticuchos-de-carne-a-la-parrilla/
date: 2023-12-20
modified: 2025-06-26
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Anticuchos", "Aperitivo", "Cerdo", "Chile", "Longanizas", "Pollo", "Vacuno"]
type: post
lang: es
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# Receta de anticuchos a la parrilla: Un aperitivo exquisito para toda ocasión

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-anticuchos-a-la-parrilla.jpg)

Los anticuchos chilenos a la parrilla son un aperitivo esencial en cualquier asado y un favorito durante las fiestas patrias.

Contenido

- [¿Cómo preparar anticuchos?](#Como_preparar_anticuchos)
- (#Receta_de_anticuchos_de_carne_a_la_chilena)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Cuál es el mejor tipo de carne para anticuchos?](#Cual_es_el_mejor_tipo_de_carne_para_anticuchos)
- [¿Se pueden preparar con anticipación?](#Se_pueden_preparar_con_anticipacion)
- [¿Qué otros ingredientes se pueden incorporar?](#Que_otros_ingredientes_se_pueden_incorporar)
- [¿Se pueden hacer anticuchos al horno?](#Se_pueden_hacer_anticuchos_al_horno)

## ¿Cómo preparar anticuchos?

Estos deliciosos pinchos combinan carnes variadas como vacuno, cerdo y pollo, junto con verduras y condimentos que realzan su sabor, acompañados de una cerveza o vino chileno, son el complemento perfecto para cualquier reunión.

## Receta de anticuchos de carne a la chilena

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 500 g de carne de res

- 500 g de pulpa de cerdo

- 500 g de pechuga de pollo

- 3 cucharadas de vinagre

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 2 longanizas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cucharada de ají

- Orégano

- Sal gruesa

- Pimienta molida

### Instrucciones

1. Trozar las carnes de vacuno, cerdo y pollo en cubitos medianos y reservar en recipientes separados, rebanar los pimientos y las cebollas en láminas cuadradas y cortar las longanizas en medallones gruesos. Reservar todo.
2. En un mortero de piedra o madera, añadir el ajo y la sal, moler y agregar orégano, pimienta, vinagre y la pasta de ají hasta formar una mezcla homogénea. Adobar con la mezcla de ajo la carne de cerdo y distribuir de forma homogénea por toda la superficie. Tomar los fierros para anticuchos y en cada uno de ellos ensartar cubos de carne, cebolla y pimentón de forma alternada.
3. Colocar los anticuchos en la parrilla a temperatura media y cocinar por unos 5 a 10 minutos, por ambos lados, hasta que estén cocidos dependiendo del tamaño de la carne, condimentando con sal y pimienta al gusto en cada vuelta. Servir los anticuchos de carne inmediatamente, acompañados idealmente de trozos de marraqueta tibia para acompañar.

## ¿Cuál es el mejor tipo de carne para anticuchos?

Las carnes con un poco de grasa, como el lomo vetado o la sobrecostilla, son ideales para mantener la jugosidad. Evita cortes muy magros, que tienden a secarse con el calor directo de la parrilla.

## ¿Se pueden preparar con anticipación?

Puedes dejar los anticuchos armados y refrigerados hasta 12 horas antes de asarlos. Es recomendable cubrirlos con film plástico y mantenerlos bien fríos para evitar la proliferación bacteriana.

## ¿Qué otros ingredientes se pueden incorporar?

Además de las carnes y vegetales clásicos, puedes añadir champiñones, trozos de piña, zapallo italiano o berenjena, lo que aporta diversidad de sabores y texturas.

## ¿Se pueden hacer anticuchos al horno?

Puedes hornearlos a 200 °C durante unos 20 a 25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para una cocción pareja. También se pueden hacer en una sartén grill o plancha caliente.