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title: "Receta de as italiano chileno casero: Sándwich tradicional"
description: "El \"as\" es una reciente creación dentro de la gran variedad de sándwiches de la gastronomía chilena, inspirado en el clásico completo italiano, en lugar de salchicha, el as utiliza carne de vacuno en tiras."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-as-italiano/
date: 2024-10-29
modified: 2025-04-21
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-as-italiano-e1730202099881.jpg
categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Chile", "Churrasco", "Italiano", "Palta", "Sandwiches", "Tomates"]
type: post
lang: es
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# Receta de as italiano chileno casero: Sándwich tradicional

![Receta de As Italiano Chileno Casero: Sándwich Tradicional](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-as-italiano-e1730202099881.jpg)

El «as» es una reciente creación dentro de la gran variedad de sándwiches de la gastronomía chilena; inspirado en el clásico completo italiano, en lugar de salchicha, el as utiliza carne de vacuno en tiras.

Contenido

- [¿Cómo preparar un as italiano?](#Como_preparar_un_as_italiano)
- [Receta de as italiano chileno](#Receta_de_as_italiano_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Intrucciones](#Intrucciones)
- [Origen del sándwich «as»](#Origen_del_sandwich_as)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar un as italiano?

Hacer un as italiano es similar a preparar un completo italiano, reemplazando la salchicha por churrasco de vacuno picado y resaltando su sabor y textura de forma visible.

## Receta de as italiano chileno

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de carne laminada
- 4 panes de completo
- 2 tomates
- 2 paltas
- 1 diente de ajo
- Mayonesa
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta

### Intrucciones

1. Pela las paltas, retira los cuescos y muele la pulpa con un tenedor. Condimenta con sal y aceite a gusto y reserva. Pela los tomates y córtalos en cubitos pequeños. Aliña con sal y aceite y reserva.
2. Calienta una plancha o sartén grande con un poco de aceite. Añade los churrascos y el ajo bien molido, sazona con sal y dora la carne un par de minutos por cada lado, manteniéndola jugosa.
3. Abre los panes de completo por la mitad sin separarlos completamente y caliéntalos en horno o tostador.
4. Troza la carne en tiras delgadas y rellena los panes. Añade encima el tomate, luego la palta y finalmente cubre con mayonesa. Disfruta del as italiano recién hecho, acompañado opcionalmente de un té, café o una bebida refrescante.

## Origen del sándwich «as»

El «as» nació en un carrito de completos y churrascos en avenida Gabriela, cerca del Hospital Sótero del Río, cuando al cocinero se le agotaron los panes frica para hacer sándwiches y optó por montarlo en panes de completo, el único disponible.

## ¿Sabías qué?

Desde su creación, el as italiano fue un éxito, conocido por su sabor y su abundante porción de carne que crea una estructura visual única, que, a diferencia del completo, queda a la vista.