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title: "¿Cómo hacer asado de tira a la olla con cerveza negra? Receta chilena"
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date: 2023-04-14
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Asado de Tira", "Cebolla", "Cerveza", "Platos Principales", "Zanahoria", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer asado de tira a la olla con cerveza negra? Receta chilena

![Receta de asado de tira a la olla - Comidas Chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/04/Receta-de-asado-de-tira-a-la-olla-Comidas-Chilenas.jpg)

La receta de asado de tira a la olla** es una preparación clásica de nuestras abuelas**, elaborada en una cocción larga y lenta que se extiende por 3 horas pero que da como resultado una carne tierna, sabrosa e ideal para complementar con múltiples acompañamientos. El mismo corte también se puede preparar directo al fuego, como en nuestro [asado de tira a la parrilla](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-asado-de-tira-a-la-parrilla/).

Contenido

- [¿Cómo preparar asado de tira a la olla?](#Como_preparar_asado_de_tira_a_la_olla)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Ventajas de cocinar en una olla de hierro](#Ventajas_de_cocinar_en_una_olla_de_hierro)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Por qué se usa cerveza negra en esta receta?](#1_Por_que_se_usa_cerveza_negra_en_esta_receta)
  - [2. ¿Qué tipo de olla conviene usar?](#2_Que_tipo_de_olla_conviene_usar)
  - [3. ¿Se debe revolver durante la cocción?](#3_Se_debe_revolver_durante_la_coccion)
  - [4. ¿Con qué se sirve?](#4_Con_que_se_sirve)
  - [5. ¿De dónde viene el nombre asado de tira?](#5_De_donde_viene_el_nombre_asado_de_tira)

## ¿Cómo preparar asado de tira a la olla?

El asado de tira a la olla requiere principalmente de dos cosas,** idealmente una olla de hierro grande** que sea capaz de contener el corte y mucha paciencia para alcanzar el punto de cocción ideal, sin duda no te arrepentirás.

**Categoría:** Platos Principales

**Cocina:** Chilena

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 3 horas

**Calorías:** 30 kcal0 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 kg carne de res o vacuno (asado de tira)
- 330 ml de cerveza negra
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates picados en cubitos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 ajos picados
- 1 rama de apio
- 1 cebolla grande
- 1 cubito sabor costilla
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande de hierro añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, añadir el asado de tira,  sellar por todas sus caras, unos 3 minutos por cada lado y verter la cerveza cuidadosamente
2. Añadir la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, los pimentones en juliana, el apio, los tomates picados, el ajo, la salsa de tomates, salpimentar a gusto y tapar la olla, cocinar a fuego bajo por 3 horas sin mezclar ni revolver hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso.
3. Servir el asado de tira a la olla inmediatamente bañado en su salsa de cocción y vegetales cocidos, sola o [acompañada de papas rústicas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-rusticas-al-horno/) y remojando el jugo [con un pan amasado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-amasado/) recién hecho.

## Ventajas de cocinar en una olla de hierro

1. En primer lugar, el hierro fundido **es un material naturalmente antiadherente**, lo que significa que no se necesita agregar aceite o grasa para evitar que los alimentos se peguen.
2. Además, las ollas de hierro fundido **son fáciles de limpiar y muy duraderas**, lo que las convierte en una inversión a largo plazo, ideales también para cocinar a altas temperaturas y en el horno.

## ¿Sabías qué?

Si bien el origen del nombre «asado de tira» **no está del todo claro**, la explicación más lógica indica que su nombre deriva de la tira de costillas que se encuentra en la parte delantera del animal.

- [Asado de tira al horno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-asado-de-tira-al-horno/)
- [Asado de tira a la parrilla](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-asado-de-tira-a-la-parrilla/)
- [Crema de champiñones](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-crema-de-champinones/)
- [Puré de papas chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pure-de-papas-chilenas/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Por qué se usa cerveza negra en esta receta?

Aporta profundidad y un sabor ligeramente amargo que se equilibra con las verduras y la cocción lenta de 3 horas.

### 2. ¿Qué tipo de olla conviene usar?

Una olla de hierro grande, que retiene bien el calor y permite una cocción pareja durante todo el proceso.

### 3. ¿Se debe revolver durante la cocción?

No. La carne se cocina tapada y sin mezclar durante las 3 horas, hasta que esté muy blanda y se despegue del hueso.

### 4. ¿Con qué se sirve?

Bañado en su propia salsa de cocción con los vegetales, acompañado de papas rústicas y pan amasado.

### 5. ¿De dónde viene el nombre asado de tira?

La explicación más aceptada es que deriva de la tira de costillas ubicada en la parte delantera del animal.