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title: "Receta de mousse de frutilla: Un clásico de la repostería francesa"
description: "La mousse de frutilla (babarua o bavaroise) es un auténtico clásico de la repostería francesa que nunca decepciona, sencillo y rápido de preparar."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-babarua/
date: 2023-12-23
modified: 2025-03-25
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Crema Chantilly", "Francia", "Frutillas", "Gelatina", "Postre"]
type: post
lang: es
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# Receta de mousse de frutilla: Un clásico de la repostería francesa

![Receta de mousse de frutilla: Un clásico de la repostería francesa](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-Babarua.jpg)

La mousse de frutilla (babarua o bavaroise) es un auténtico clásico de la repostería francesa que nunca decepciona, sencillo y rápido de preparar.

Contenido

- [¿Cómo preparar mousse de frutilla?](#Como_preparar_mousse_de_frutilla)
- [Receta de mousse o babarua de frutilla](#Receta_de_mousse_o_babarua_de_frutilla)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Consejos y tips](#Consejos_y_tips)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar mousse de frutilla?

Cuando prepares mousse, puedes experimentar con diferentes sabores, añadiendo frutas frescas de temporada o combinando frutos dulces con otros más agridulces, como las frambuesas.

## Receta de mousse o babarua de frutilla

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 375 ml de leche evaporada
- 100 g de gelatina roja
- 400 ml de agua caliente
- 8 frutillas frescas
- Crema chantilly
- Salsa de manjar
- Salsa de chocolate

### Instrucciones

1. En un bol mediano, hidratar la jalea de frutilla o frambuesa con el agua caliente, revolviendo suavemente hasta disolver por completo, reservar sin que se enfríe por completo.
2. En un bol grande, añadir la leche evaporada refrigerada y batir enérgicamente hasta que espume y su volumen aproximadamente se triplique; bajar la velocidad e incorporar la jalea tibia poco a poco sin dejar de batir y obtener una consistencia suave y homogénea.
3. Verter la preparación en pocillos de postre individuales, añadiendo opcionalmente trozos de fruta picada, y llevar al refrigerador por al menos una hora o hasta que la consistencia sea firme. Servir el mousse solo o coronado de crema, acompañado de frutas frescas y salsas a elección.

## Consejos y tips

El mousse es uno de los postres más versátiles que existen, ya que su base te permite experimentar con diferentes sabores, texturas e incluso añadir trozos de frutas frescas.

## Información nutricional

La mousse de frutilla aporta vitamina C y antioxidantes de las frutillas, además de calcio y vitamina D de la leche evaporada. Su textura ligera y refrescante la hace un postre versátil, aunque su contenido de azúcar debe ser consumido con moderación.

## ¿Sabías qué?

Se cree que el origen de este postre se remonta a principios del siglo XIX, cuando un miembro de la casa real de Wittelsbach (Baviera) lo sirvió durante una visita a Napoleón I. Antonin Carême, el cocinero del emperador, lo bautizó como «crème bavaroise».