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title: "Receta de batido criaturero de Chaihuín"
description: "Una singular receta publicada originalmente en el recetario \" En la ruta del choro zapato de Caleta Chaihuín \" un molusco que crece en el estuario del río del mismo nombre y que posee un especial sabo..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-batido-criaturero-de-chaihuin/
date: 2022-05-04
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Bebidas"]
tags: ["Bebidas", "Choritos", "Merkén", "Piures", "Vino Blanco", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de batido criaturero de Chaihuín

![Receta de batido criaturero de Chaihuín](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-batido-criaturero-de-Chaihuin.jpg)

Una singular receta publicada originalmente en el recetario «[En la ruta del choro zapato de Caleta Chaihuín](http://www.cocinamar.cl/wp-content/uploads/2018/01/recetario.pdf)» **un molusco que crece en el estuario del río del mismo nombre** y que posee un especial sabor dulce debido a las especiales condiciones del lugar.

Contenido

- [¿Cómo hacer batido criaturero?](#Como_hacer_batido_criaturero)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Chaihuín, la desconocida costa de Valdivia](#Chaihuin_la_desconocida_costa_de_Valdivia)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Por qué se llama «criaturero»?](#1_Por_que_se_llama_criaturero)
  - [2. ¿Dónde queda Chaihuín?](#2_Donde_queda_Chaihuin)

## ¿Cómo hacer batido criaturero?

El choro zapato de Chaihuín **ha ido ganando cada vez mayor fama y prestigio**, debido a su sabor particular especial y a la gran calidad de las aguas en las que crece, libres de contaminación.

### Ingredientes

- 500 ml de vino blanco chileno
- 6 choritos o mejillones
- 2 piures
- 2 ajos
- ½ cebolla
- Caldo de mariscos
- Cilantro
- Aceite de maravilla
- Sal de mar
- Merkén
- Hielo (opcional)

### Instrucciones

1. Preparar y disponer de todos los ingredientes por separado antes de comenzar la preparación (mise en place).
2. En una juguera reunir los choros zapato, los piures, los ajos, unas ramitas de cilantro, unas gotitas de aceite, un chorro de caldo de mariscos y batir todo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar el vino blanco chileno, un poco de sal de mar, [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/) a gusto, opcionalmente algo de hielo y mezclar a baja velocidad para integrar todo, verificar sazón y ajustar a gusto de ser necesario.
4. Servir el batido criaturero inmediatamente, en [copas tipo flauta](https://www.thebeertimes.com/la-cerveza-vaso-a-vaso-copa-flauta/), opcionalmente con merkén adherido al borde de la copa y decorado con láminas de limón y ramitas de cilantro fresco.

## Chaihuín, la desconocida costa de Valdivia

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Por qué se llama «criaturero»?

En Chile, el término «criaturero» se utiliza **para referirse a un tipo de caldo o sopa** que suele contener mariscos lo que lo hace especialmente reconfortante y nutritivo, que además posee cualidades afrodisíacas.

### 2. ¿Dónde queda Chaihuín?

Chaihuín es una pequeña localidad ubicada en la costa de Chile, **en la Reserva Costera Valdiviana**, que tiene a la pesca artesanal como su principal actividad económica. Además, Chaihuín es también el nombre del río que desemboca formando un hermoso estuario en esta localidad.