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title: "Receta de batido para pescado frito: Crujiente y delicioso"
description: "El pescado frito chileno rebosado es una preparación clásica y económica muy popular en las costas del país que destaca por su cubierta ligera y crujiente."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-batido-para-el-pescado-frito/
date: 2024-08-03
modified: 2025-06-02
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Aceite de Maravilla", "Ají de Color", "Cerveza", "Chile", "Harina", "Pescado", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
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# Receta de batido para pescado frito: Crujiente y delicioso

![Receta de Batido para Pescado Frito Chileno: Crujiente y Delicioso](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/04/Receta-de-batido-para-pescado-frito.jpg)

El pescado frito chileno rebosado es una preparación clásica y económica muy popular en las costas del país que destaca por su cubierta ligera y crujiente.

Contenido

- [¿Cómo preparar batido de pescado?](#Como_preparar_batido_de_pescado)
- [Receta de batido para pescado perfecto](#Receta_de_batido_para_pescado_perfecto)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Batido sin huevos?](#Batido_sin_huevos)
- [¿A qué temperatura freír?](#A_que_temperatura_freir)

## ¿Cómo preparar batido de pescado?

Para lograr un batido crujiente, se recomienda utilizar una bebida carbonatada, como agua mineral con gas o una cerveza lager rubia suave, que aportará una textura ligera y crocante al rebozado.

## Receta de batido para pescado perfecto

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 250 ml de cerveza o agua con gas
- 200 g de [harina de trigo](https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU)
- 4 filetes grandes de pescado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de pimienta

### Instrucciones

1. Lavar bien los filetes de pescado, retirar la piel y espinas si es necesario, secar con papel absorbente y salpimentar al gusto. Reservar. En un bol grande, mezclar la harina cernida, la sal, la pimienta y opcionalmente, la paprika y la mostaza. Añadir la cerveza o agua mineral y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego alto hasta alcanzar los 180°C (356°F). Rebozar los filetes de pescado en el batido y sumergir cuidadosamente en el aceite caliente, friendo una o dos piezas a la vez sin que se superpongan. Cocinar durante 4-6 minutos, según el grosor del filete, hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente.
3. Servir el pescado frito rebosado de inmediato, solo o acompañado de ensaladas chilenas, papas mayo, papas fritas o en un sándwich con marraqueta crujiente.

## ¿Batido sin [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)?

El batido tradicionalmente no lleva [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), ya que el calor del aceite cocinaría el [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) demasiado rápido, haciendo la preparación más pesada.

## ¿A qué temperatura freír?

La temperatura ideal para freír pescado es entre 170°C y 180°C. Temperaturas fuera de este rango pueden resultar en un pescado demasiado cocido o quemado por fuera y crudo por dentro.