--- title: "¿Cómo hacer cabrito a la olla? Receta chilena tradicional" description: "Receta de cabrito chileno a la olla o cacerola. El cabrito a la olla o cacerola es una preparación tradicional de la zona de Limarí y una de sus claves es realzar el sabor de la carne, la cual no..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cabrito-a-la-cacerola/ date: 2022-10-20 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-cabrito-chileno-a-la-cacerola.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Cabrito", "Cebollines", "Mantequilla", "Papas", "Plato Principal", "Zona Norte"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer cabrito a la olla? Receta chilena tradicional ![Receta de cabrito chileno a la cacerola](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-cabrito-chileno-a-la-cacerola.jpg) Receta de cabrito chileno a la olla o cacerola El cabrito a la olla o cacerola **es una preparación tradicional de la zona de Limarí** y una de sus claves es realzar el sabor de la carne, la cual no es necesario provenga de un animal tan joven. Otro clásico de olla con carne y verduras es el [puchero seco](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-puchero-seco/). Contenido - [¿Cómo preparar cabrito a la olla o cacerola?](#Como_preparar_cabrito_a_la_olla_o_cacerola) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Consejos al preparar cabrito](#Consejos_al_preparar_cabrito) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿De dónde es típico el cabrito a la olla?](#1_De_donde_es_tipico_el_cabrito_a_la_olla) - [2. ¿Es necesario que sea cabrito muy joven?](#2_Es_necesario_que_sea_cabrito_muy_joven) - [3. ¿Qué corte de carne conviene usar?](#3_Que_corte_de_carne_conviene_usar) - [4. ¿Cómo se cocinan las papas?](#4_Como_se_cocinan_las_papas) - [5. ¿Por qué se recomienda el cabrito en dietas bajas en grasa?](#5_Por_que_se_recomienda_el_cabrito_en_dietas_bajas_en_grasa) ## ¿Cómo preparar cabrito a la olla o cacerola? Al preparar cabrito a la olla la maceración en el sazón de especias **será fundamentar en el resultado final**, ya que le otorgará a la carne una mayor profundidad de sabores durante la cocción. **Vitaminas:** A, B1, B9, B12, D, K **Minerales:** Hierro, Sodio, Zinc **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 2 horas 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Calorías:** 35 kcal0 kcal **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 ½ kg de carne cabrito (huesos espalda, lomo o pierna) - 1 ½ kg de papas nuevas pequeñas - 120 g de mantequilla - 90 ml de aceite - 3 cebollines, picados - 3 dientes de ajo picados - 2 ramas de tomillo fresco - 2 cucharadas de perejil picado - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Trozar el cabrito en 6 unidades de 250 g cada uno y sazonarlos con sal, pimienta, perejil y ajo a gusto. Reservar por 2 horas. 2. En una fuente con agua, raspar la piel de las papas nuevas y lavarlas muy bien. Enjuagar y reservar. 3. En un sartén grande añadir el aceite y calentar a fuego medio-alto, añadir los trozos de cabrito reservado y dorarlos. Reducir el fuego y continuar la cocción por 20 a 30 minutos hasta que la carne del cabrito esté blanda. Retirar de la sartén a un plato y reservar. 4. En una olla grande añadir el resto del aceite y la mitad de la mantequilla, calentar a fuego medio alto, añadir las papas, el tomillo y dorarlos sacudiendo de vez en cuando la olla con las manos. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén blandas. Sazonar y reservar tibio. 5. Eliminar el aceite sobrante en el sartén que se cocinó el cabrito y agregar el resto de mantequilla, ajo, perejil y los cebollines, saltear unos minutos. 6. Incorporar al sartén los trozos de cabrito cocidos, revolver y verter a una fuente de servir junto con las papas calientes. ## Consejos al preparar cabrito Al preparar carne de cabrito se deben utilizar preferentemente cortes de carne con hueso a** fin de obtener un mejor resultado** en la preparación, ya sean piernas, lomo o espalda. ## ¿Sabías qué? La carne de cabrito es muy recomendada **para preparaciones bajas en grasa**, ya que su contenido es 40% menor que en el pollo casi 10 veces menor que en carnes de vacuno, cerdo o cordero. - [Pierna de chivo al horno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pierna-de-chivo-al-horno/) - [Receta de sopa de jigote](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sopa-de-jigote/) - [Papas rellenas chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-rellenas/) - [Sándwich de cordero y queso](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sandwich-de-cordero/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿De dónde es típico el cabrito a la olla? Es una preparación tradicional de la **zona de Limarí**, en el norte chico de Chile. ### 2. ¿Es necesario que sea cabrito muy joven? No. El sabor final depende más de la maceración con sal, pimienta, perejil y ajo durante 2 horas que de la edad del animal. ### 3. ¿Qué corte de carne conviene usar? Cortes con hueso como pierna, lomo o espalda, que dan mejor resultado que la carne deshuesada. ### 4. ¿Cómo se cocinan las papas? Doradas en mantequilla y aceite con tomillo, tapadas y a fuego bajo hasta que estén blandas, sacudiendo la olla de vez en cuando. ### 5. ¿Por qué se recomienda el cabrito en dietas bajas en grasa? Porque su contenido graso es un 40% menor que el del pollo, y hasta 10 veces menor que el de vacuno, cerdo o cordero.