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title: "Receta de café de maqui casero chileno"
description: "Una receta tradicional sobre cómo hacer café de maqui, un producto que se viene elaborando desde hace cientos de años en el sur de Chile y que hoy en día se prepara en muy pocos lugares, particularmen..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cafe-de-maqui/
date: 2022-11-03
modified: 2026-09-21
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Bebidas"]
tags: ["Bebidas", "Café", "Maqui", "Menta", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de café de maqui casero chileno

![Receta de café de maqui](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-café-de-maqui.jpg)

Una receta tradicional sobre cómo hacer café de maqui, un producto que se viene elaborando **desde hace cientos de años en el sur de Chile** y que hoy en día se prepara en muy pocos lugares, particularmente en la localidad de Tirúa.

Contenido

- [¿Cómo hacer café de maqui?](#Como_hacer_cafe_de_maqui)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuáles son los beneficios y propiedades del maqui?](#1_Cuales_son_los_beneficios_y_propiedades_del_maqui)
  - [2. ¿De dónde viene el nombre del maqui?](#2_De_donde_viene_el_nombre_del_maqui)

## ¿Cómo hacer café de maqui?

Antiguamente el café de maqui era consumido en las faenas de campo **durante las pausas de los trabajos de cosecha**, se trata de una preparación agridulce, en la que se distingue claramente el sabor a maqui y que se puede servir caliente o frío.

**Categoría:** Bebidas Típicas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 5 días

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 20 personas

### Ingredientes

- 3 kg de maqui fresco
- Hojas de menta, poleo o cedrón
- Azúcar o endulzante

### Instrucciones

1. Colectar el maqui de los árboles y retirar cualquier residuo de hojas o tallos. Reservar.
2. En un lugar abierto y con acceso a luz directa al sol (un techo, por ejemplo), distribuir el maqui sobre un saco de tela y deshidratar durante 5 días, guardándolo cada atardecer para evitar la humedad y la formación de hongos.
3. Tostar el maqui en una «[callana](https://es.wikipedia.org/wiki/Callana)» moviéndola constantemente en forma perpendicular para evitar que se quemen. El tiempo y nivel de tostado dependerá del tipo de café deseado y de la intensidad del fuego. Enfriar y almacenar en frascos limpios.
4. Al momento de servir el café, moler el maqui en un mortero de piedra (forma tradicional) o en un molinillo de café.
5. En una cafetera con unos 200 ml de agua hervida, añadir 2 cucharadas de café de maqui y remojar por unos 30 minutos hasta que el agua adquiera un color intenso. Opcionalmente añadir un par de hojas de menta, poleo o cedrón.
6. Finalmente rellenar entre un tercio y la mitad de la taza con el concentrado de maqui y completar con agua hervida y/o leche, añadir azúcar o endulzante a gusto, revolver y servir el café de maqui inmediatamente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuáles son los beneficios y propiedades del maqui?

El maqui es actualmente la baya conocida que posee mayor concentración de antocianinas, las cuales le otorgan su característico color y neutralizan los efectos nocivos de los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro de la piel. Para el cuidado personal, el champú de maqui está especialmente indicado para cabellos teñidos o resecos, ya que su poder antioxidante protege la fibra capilar además de estimular su regeneración.

### 2. ¿De dónde viene el nombre del maqui?

El maqui es considerado parte de la flora endémica de Chile y su nombre deriva de la palabra mapudungún utilizada para denominar literalmente a las «bayas».