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title: "Receta de caigua peruana rellena de pollo: Suave y versátil para 4 personas"
description: "La caigua es un vegetal muy apreciado en la gastronomía peruana debido a su sabor suave y versatilidad en la cocina y una de sus formas más deliciosas de disfrutarla es preparando caigua rellena."
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date: 2024-12-23
modified: 2025-07-18
author: "Carlos Uhart"
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tags: ["Caigua", "Cebolla", "Perú", "Platos Principales", "Pollo", "Queso Fresco", "Tomate", "Zanahoria"]
type: post
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# Receta de caigua peruana rellena de pollo: Suave y versátil para 4 personas

![Receta de Caigua Peruana Rellena de Pollo Buenaza](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/07/Receta-de-caigua-rellena-de-pollo-Comidas-Peruanas-e1734993871618.webp)

La caigua es un vegetal muy apreciado en la gastronomía peruana debido a su sabor suave y versatilidad en la cocina y una de sus formas más deliciosas de disfrutarla es preparando caigua rellena.

Contenido

- [¿Cómo preparar caigua rellena?](#Como_preparar_caigua_rellena)
- [Receta de caigua rellena de pollo buenaza](#Receta_de_caigua_rellena_de_pollo_buenaza)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Qué otros rellenos alternativos se pueden usar?](#Que_otros_rellenos_alternativos_se_pueden_usar)
- [¿Cómo seleccionar las mejores caiguas para rellenar?](#Como_seleccionar_las_mejores_caiguas_para_rellenar)
- [¿Con qué acompañamientos se sirve?](#Con_que_acompanamientos_se_sirve)
- [¿Cómo evitar que las caiguas se pongan amargas?](#Como_evitar_que_las_caiguas_se_pongan_amargas)

## ¿Cómo preparar caigua rellena?

La caigua rellena consiste en tomar caiguas frescas, vaciar su pulpa y rellenarlas con una mezcla de carne de pollo, res o cerdo molida, verduras, condimentos y queso para luego cocinarlas al horno hasta que estén tiernas y doradas por fuera.

## Receta de caigua rellena de pollo buenaza

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 caiguas grandes
- 300 g de pechuga de pollo
- 100 g de queso fresco rallado
- 50 g de pasas
- 3 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s cocidos
- 3 galletas de soda
- 2 cucharadas de ají panca
- 1 cebolla picada finamente
- 1 tomate picado en cubitos
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

### Instrucciones

1. Lava las caiguas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa y reserva las caiguas vacías. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida y dorada.
2. Agrega el tomate, la zanahoria rallada, el comino, el ají panca, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los ingredientes se integren bien; integra las galletas hasta disolver, luego las pasas y los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s picados. Rellena cada mitad de caigua con la mezcla de carne y verduras.
3. Una vez rellenas las caiguas, colócalas todas en la misma olla, agrega un poco de [caldo de pollo](https://mercadolibre.com/sec/1NoWgrG) y echa también perejil picado finamente para aromatizar. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio por unos minutos. Cuando la caigua esté cocida y suave, ya está lista para ser servida.

## ¿Qué otros rellenos alternativos se pueden usar?

Se puede usar carne molida de res con aceitunas picadas, atún desmenuzado con verduras o incluso una versión vegetariana con quinua, choclo y hongos.

## ¿Cómo seleccionar las mejores caiguas para rellenar?

Deben escogerse caiguas firmes, de color verde brillante y sin manchas. Las de tamaño mediano (15-20 cm) son ideales porque tienen buena capacidad para el relleno, pero no son demasiado fibrosas.

## ¿Con qué acompañamientos se sirve?

Se suele servir con arroz blanco, salsa criolla o una papa amarilla sancochada. Para una presentación más festiva, puede acompañarse con ocopa arequipeña o una ensalada de pallares.

## ¿Cómo evitar que las caiguas se pongan amargas?

Antes de rellenarlas, se recomienda blanquearlas 2 minutos en agua hirviendo con sal y luego sumergirlas en agua fría con hielo. Esto suaviza su sabor y textura. T