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title: "Receta de Calamares en su Tinta: Un Plato Tradiconal Español"
description: "La receta de calamares en su tinta son un clásico de la cocina mediterranea, especialmente en España, apreciado por su sabor único y su apariencia cautivadora. "
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date: 2024-06-22
modified: 2025-01-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Main Courses"]
tags: ["Calamar", "Cebolla", "España", "Pimenton", "Plato Principal", "Pulpo", "Vino Blanco"]
type: post
lang: es
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# Receta de Calamares en su Tinta: Un Plato Tradiconal Español

![Receta de Calamares en su Tinta: Un Plato Tradiconal Español](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-calamares-en-su-tinta.jpg)

La receta de calamares en su tinta son un clásico de la cocina mediterranea, especialmente en España, apreciado por su sabor único y su apariencia cautivadora.

Contenido

- [¿Cómo preparar calamares en su tinta?](#Como_preparar_calamares_en_su_tinta)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [Receta de calamares en su tinta](#Receta_de_calamares_en_su_tinta)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios y propiedades](#Beneficios_y_propiedades)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar calamares en su tinta?

La clave para un plato delicioso está en utilizar calamares frescos y de calidad, lo que permitirán asegurar un resultado perfecto y un sabor tradicional.

## Información nutricional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de calamares en su tinta

### Ingredientes

- 500 g de calamar fresco
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1 cucharada de harina
- ¼ de pimentón verde
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Limpia los calamares en agua fría, retirando los interiores y extrayendo cuidadosamente la bolsa de tinta, reservándola aparte. Pica el cuerpo del calamar en trozos pequeños y los tentáculos en medallones.
2. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el pimentón verde y la cebolla picados, el tomate sin piel ni pepas y la hoja de laurel. Sofríe por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorpora los trozos de calamar, el vino blanco, el agua, la harina y revuelve con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores. Tapa y cocina a fuego bajo por unos 20 minutos. Agrega la tinta de calamar reservada, salpimenta al gusto y cocina por otros 20 minutos o hasta que la carne de calamar esté cocida y tierna.
4. Opcionalmente, retira los calamares y procesa la salsa con una minipimer hasta obtener una consistencia suave. Vuelve a incorporar los calamares y calienta por un par de minutos antes de emplatar.
5. Sirve los calamares en su tinta inmediatamente, acompañados de arroz blanco o pasta casera, y decora con perejil fresco picado.

## Beneficios y propiedades

La tinta de calamar es rica en antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, y en hierro, que previene la anemia. Son una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.

## ¿Sabías qué?

El intenso sabor de los calamares en su tinta se debe a su alto contenido de glutamato monosódico, un aminoácido responsable del quinto sabor básico, el umami, presente también en alimentos como el queso parmesano o las trufa.