---
title: "Receta de caldo de gallina peruano: Buenazo, fácil y delicioso"
description: "El caldo de gallina es una preparación tan popular en Perú que se le considera al nivel de del ceviche, el chifa o el pollo a la brasa, una receta popular que tiene la fama de recomponer los males del cuerpo y del alma."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-gallina/
date: 2024-01-16
modified: 2025-05-13
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/01/Receta-de-caldo-de-gallina-Comidas-Peruanas.webp
categories: ["Sopas"]
tags: ["Apio", "Cebollas Chinas", "Fideos", "Gallina", "Huevos Duros", "Papas Amarillas", "Sopas"]
type: post
lang: es
---

# Receta de caldo de gallina peruano: Buenazo, fácil y delicioso

![Receta de caldo de gallina - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/01/Receta-de-caldo-de-gallina-Comidas-Peruanas.webp)

El caldo de gallina es una preparación tan popular en Perú que se le considera al nivel del ceviche de pescado, el arroz chaufa o el pollo a la brasa, una receta popular que tiene la fama de recomponer los males del cuerpo y del alma.

Contenido

- [¿Cómo preparar caldo de gallina?](#Como_preparar_caldo_de_gallina)
- [Receta de caldo de gallina peruano](#Receta_de_caldo_de_gallina_peruano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Origen del caldo de gallina](#Origen_del_caldo_de_gallina)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar caldo de gallina?

El caldo de gallina es una sopa que combina el colágeno del pollo, los carbohidratos del fideo y las vitaminas vegetales, que lo convierten en una preparación tan deliciosa como saludable.

## Receta de caldo de gallina peruano

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 320 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 250 g de pasta gruesa
- 4 presas de pollo
- 4 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s duros
- 4 papas amarillas medianas
- 2 litros de agua
- 2 ramas de apio
- Jengibre
- 1 rama de orégano
- Cebolla china picada
- Sal fina

### Instrucciones

1. En una olla grande añadir dos litros de agua y llevar a hervor, incorporar las presas de gallina, el orégano, el apio, el kion, una pizca de sal y revolver para integrar todo, tapar la olla, llevar a hervor y cocinar por 20 minutos.
2. Incorporar los fideos gruesos, revolver suavemente y mantener la cocción por otros 10 minutos. Añadir las papas amarillas peladas y rebanadas, verificar sazón y corregir si es necesario.
3. Mantener la cocción otros 10 minutos o hasta que estén cocidas. Servir el caldo de gallina peruano inmediatamente, espolvoreando la parte verde de la cebolla china picada y un [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) duro en cada plato.

## Origen del caldo de gallina

Los caldos de gallina o sopas de pollo son muy populares en todas las gastronomías del mundo y particularmente en Perú, su fama se debe al escritor Manuel Ascencio Segura durante el siglo XIX.

## ¿Sabías qué?

Tuvieron que pasar 100 años para que el caldo de gallina conquistara las inmediaciones de Mercado Central y de La Parada, donde fiesteros y madrugadores, bohemios y trabajadores recalaban durante la madrugada para reponer o coger fuerzas.