---
title: "Receta de sopa o caldo de harina tostada"
description: "Una nutritiva, económica y muy fácil de preparar sopa de harina tostada, tal como la elaboraban nuestras abuelas en los días más fríos del invierno en el sur de Chile. ¿Cómo hacer sopa o caldo de hari..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-harina-tostada/
date: 2022-10-13
modified: 2026-09-19
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-caldo-de-harina-tostada.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Cebolla", "Comida Mapuche", "Harina Tostada", "Huevos", "Sopas", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
---

# Receta de sopa o caldo de harina tostada

![Receta de caldo de harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-caldo-de-harina-tostada.jpg)

Una nutritiva, económica y muy fácil de preparar sopa de harina tostada, **tal como la elaboraban nuestras abuelas** en los días más fríos del invierno en el sur de Chile.

Contenido

- [¿Cómo hacer sopa o caldo de harina tostada?](#Como_hacer_sopa_o_caldo_de_harina_tostada)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué consejos hay para preparar caldo de harina tostada?](#1_Que_consejos_hay_para_preparar_caldo_de_harina_tostada)
  - [2. ¿Cómo se tostaba tradicionalmente el trigo?](#2_Como_se_tostaba_tradicionalmente_el_trigo)

## ¿Cómo hacer sopa o caldo de harina tostada?

Muy tradicional en la gastronomía mapuche, **el uso de harina tostada en este caldo** es una muestra de su versatilidad como ingrediente en múltiples preparaciones, siempre utilizando ingredientes frescos y cocinada a fuego lento.

**Categoría:** Sopas y Caldos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Vitaminas:** A, B3, D, E, K

**Minerales:** Sodio, Fósforo

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 ½ litros de agua recién hervida
- 4 cucharadas de harina tostada
- 4 huevos
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
- Ají de color o merkén
- Orégano seco y fresco
- Aceite
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Añadir un poco de aceite en una olla mediana y sofreír a fuego lento la cebolla picada, el ají de color, [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/), sal y pimienta a gusto por unos 5 minutos.
2. Hervir el agua e incorporarla inmediatamente a la olla, añadir luego el orégano y la harina tostada, revolver todo suavemente con una cuchara de madera y hervir el caldo por 2 minutos. Apagar el fuego.
3. Separar la clara de los huevos y añadir al caldo recién hervido, sin revolver. En un plato aparte mezclar las yemas con una cucharada grande de agua fría.
4. Añadir las yemas a la olla, revolver suavemente para integrar todos los ingredientes y reposar por 2 minutos.
5. Servir la sopa de harina tostada inmediatamente en un plato hondo, bien caliente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué consejos hay para preparar caldo de harina tostada?

Siempre incorpora la harina tostada lentamente **para evitar grumos en la preparación**; si tienes cómo cernirla previamente, aún mejor. También puedes utilizar orégano seco en la preparación y decorar finalmente **con unas ramitas de orégano fresco** para así complementar este perfil de aroma y sabor tan propio de la gastronomía chilena.

### 2. ¿Cómo se tostaba tradicionalmente el trigo?

Antiguamente el trigo se solía tostar **en la propia cocina de la casa justo antes de la preparación** y luego se procesaba en molinillos de hierro fundido que se montaban sobre la mesa, una actividad en la que participaba toda la familia.