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title: "¿Cómo hacer caldo de huesos casero? Receta para preparar este nutritivo elixir casero"
description: "El caldo de huesos es una antigua preparación que extrae todos los nutrientes de los huesos mediante una larga cocción a baja temperatura, entre 8 y 48 horas, ideal para aprovechar al máximo sus beneficios."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-huesos-de-vacuno-cerdo-ave-o-pescado/
date: 2024-04-17
modified: 2025-12-06
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Ajos", "Caldos", "Cerdo", "Chile", "Pescado", "Sopas", "Vacuno", "Vinagre de Manzana"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer caldo de huesos casero? Receta para preparar este nutritivo elixir casero

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/02/Receta-de-caldo-de-huesos.jpg)

El caldo de huesos es una antigua preparación que extrae todos los nutrientes de los huesos mediante una larga cocción a baja temperatura, entre 8 y 48 horas, ideal para aprovechar al máximo sus beneficios.

Contenido

- [¿Cómo preparar caldo de huesos?](#Como_preparar_caldo_de_huesos)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Por qué se añade vinagre al caldo de huesos?](#Por_que_se_anade_vinagre_al_caldo_de_huesos)
- [¿Es necesario asar los huesos antes de cocinarlos?](#Es_necesario_asar_los_huesos_antes_de_cocinarlos)
- [¿Cuánto tiempo puedo conservar el caldo de huesos?](#Cuanto_tiempo_puedo_conservar_el_caldo_de_huesos)
- [¿Qué tipos de huesos son mejores para esta receta?](#Que_tipos_de_huesos_son_mejores_para_esta_receta)
- [¿Cómo sé si mi caldo de huesos quedó bien gelatinoso?](#Como_se_si_mi_caldo_de_huesos_quedo_bien_gelatinoso)

## ¿Cómo preparar caldo de huesos?

Al preparar caldo de huesos, se recomienda seleccionar huesos de res, cerdo, pollo o pescado, según tus preferencias, asar los huesos y luego hervirlos en una olla de cocción lenta.

**Preparación:** 40 minutos

**Cocción:** 48 horas

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 12 personas

### Ingredientes

- 1 ½ kg de huesos de res

- 6 dientes de ajo

- 5 litros de agua

- 2 cucharadas de vinagre

### Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (396°F) por 10 minutos y asar los huesos durante 45 minutos hasta que estén tostados. Colocar los huesos en la olla de cocción lenta, añadir vinagre de manzana y ajos machacados, cubrir con agua filtrada hasta 3-4 cm por debajo del borde y reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Programar la olla en «high» hasta que hierva, luego bajar a «low» y eliminar la espuma si se forma. Cocinar según el tipo de hueso: 8 horas para pescado, 24 horas para aves, 48 horas para vaca o cordero.
3. Filtrar el caldo con un colador fino, reducir opcionalmente en una olla a fuego medio-alto, enfriar a temperatura ambiente, cubrir con film y refrigerar toda la noche. Retirar la grasa solidificada con una cuchara y desecharla. Mantener el caldo refrigerado hasta 5 días o congelarlo en potes pequeños o cubiteras.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Por qué se añade vinagre al caldo de huesos?

El vinagre ayuda a extraer minerales como calcio, magnesio y colágeno desde los huesos durante la cocción, mejorando la calidad y concentración del caldo.

### ¿Es necesario asar los huesos antes de cocinarlos?

No es obligatorio, pero asarlos intensifica el sabor, aporta color y reduce aromas fuertes. Para un caldo más suave, se pueden usar huesos sin asar.

### ¿Cuánto tiempo puedo conservar el caldo de huesos?

Refrigerado dura hasta 5 días. También puedes congelarlo por 3 meses en porciones pequeñas para usar cuando lo necesites.

### ¿Qué tipos de huesos son mejores para esta receta?

Los huesos con cartílago y articulaciones (rodillas, nudillos, huesos de cola, huesos de tuétano) liberan más gelatina y dan un caldo más espeso y nutritivo.

### ¿Cómo sé si mi caldo de huesos quedó bien gelatinoso?

Al refrigerarlo, debería solidificarse ligeramente como una gelatina suave. Si no gelifica, puedes prolongar la cocción o usar huesos con más colágeno.