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title: "¿Cómo hacer caldo de verduras casero? Receta nutritiva y versátil para tus platos"
description: "Con ingredientes comunes y simples pasos, puedes crear un caldo sabroso que mejora cualquier receta, agregando nutrientes y versatilidad a tus comidas diarias."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-verduras-para-guisos-y-otras-preparaciones/
date: 2024-04-14
modified: 2025-12-18
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Cebolla", "Chile", "Puerro", "Salsas y Aderezos", "Tomate", "Zanahoria"]
type: post
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# ¿Cómo hacer caldo de verduras casero? Receta nutritiva y versátil para tus platos

![Receta de Caldo de Verduras Casero: Nutritivo y Versátil para tus Platos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Receta-de-caldo-de-verduras-basico-Comidas-Chilenas.jpg)

El caldo de verduras es ideal para realzar el sabor de tus platos sin opacar los ingredientes principales, proporcionando una base ligera y nutritiva para diversas preparaciones.

Contenido

- [¿Cómo preparar caldo de verduras?](#Como_preparar_caldo_de_verduras)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Puedo congelar el caldo de verduras?](#Puedo_congelar_el_caldo_de_verduras)
  - [¿Qué otras verduras puedo utilizar?](#Que_otras_verduras_puedo_utilizar)
  - [¿Cómo lograr un caldo más concentrado en sabor?](#Como_lograr_un_caldo_mas_concentrado_en_sabor)

## ¿Cómo preparar caldo de verduras?

Con ingredientes comunes y simples pasos, puedes crear un caldo sabroso que mejora cualquier receta, agregando nutrientes y versatilidad a tus comidas diarias.

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 100 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 5 tazas de agua
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 1 puerro entero
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 ajo picado
- ½ cebolla
- Romero al gusto
- Tomillo al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva

### Instrucciones

1. Lava cuidadosamente todas las verduras: el apio, las zanahorias, el puerro, el tomate y la cebolla. Corta en trozos medianos, asegurándote de reservar la media cebolla y el ajo para el sofrito inicial.
2. En una olla mediana, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Incorpora la media cebolla picada, el puerro y el ajo. Sofríe durante 3 a 4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén suaves pero sin dorar.
3. Agrega las zanahorias y el apio y continúa la cocción por 5 minutos más, para desarrollar sus sabores. Añade el tomate en cuartos y mezcla todo bien. Vierte las 5 tazas de agua fría en la olla. Añade la hoja de laurel y, si lo deseas, incorpora ramas frescas de romero y tomillo atadas con hilo de cocina (o en una bolsita de especias) para facilitar su posterior extracción.
4. Lleva a hervor suave. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo, retira la espuma superficial si aparece y cocina a fuego lento por 30 a 45 minutos con la olla semitapada. Evita remover para mantener el caldo claro.
5. Pasado el tiempo de cocción, cuela el caldo cuidadosamente usando un colador fino o una estameña para obtener un líquido limpio y aromático. Deja enfriar a temperatura ambiente, transfiere a frascos de vidrio herméticos y guarda en el refrigerador hasta por 5 días. Las verduras restantes puedes reutilizarlas para una crema o puré.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Puedo congelar el caldo de verduras?

Sí, se puede congelar en frascos o bolsas herméticas hasta por 3 meses. Deja un espacio libre para la expansión si usas frascos de vidrio.

### ¿Qué otras verduras puedo utilizar?

Puedes sustituir por zapallo italiano, champiñones, papas, brócoli o coliflor, evitando verduras como betarraga o espinaca, que pueden alterar el color y sabor.

### ¿Cómo lograr un caldo más concentrado en sabor?

Reduce el volumen de agua cocinando a fuego bajo sin tapa por más tiempo (hasta 45 minutos), o deja reposar el caldo con las verduras ya cocidas antes de colar.