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title: "¿Cómo hacer carbonada chilena? Receta reconfortante para los días de invierno"
description: "La carbonada es un guiso clásico, donde carne y verduras se mezclan a la perfección en cada bocado. Sigue nuestros pasos para lograr una carbonada perfectamente integrada y lista para servir."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-carbonada/
date: 2023-12-06
modified: 2025-12-21
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-carbonada-chilena.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Carne de Res", "Chile", "Choclo", "Papas", "Porotos Verdes", "Sopas", "Zanahoria", "Zapallo"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer carbonada chilena? Receta reconfortante para los días de invierno

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-carbonada-chilena.jpg)

Descubre cómo preparar la auténtica carbonada chilena, un plato delicioso y sustancioso que ha conquistado las mesas de todo el país. Con ingredientes simples, esta receta clásica de la abuela te brindará todo el sabor de la tradición chilena.

Contenido

- [¿Cómo preparar carbonada?](#Como_preparar_carbonada)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Qué cortes de carne son los más recomendados?](#Que_cortes_de_carne_son_los_mas_recomendados)
- [¿Cómo puedo sustituir la carne para una versión vegetariana?](#Como_puedo_sustituir_la_carne_para_una_version_vegetariana)
- [¿Cómo conservar la textura y el sabor de las verduras?](#Como_conservar_la_textura_y_el_sabor_de_las_verduras)

## ¿Cómo preparar carbonada?

La carbonada es un guiso clásico, donde carne (posta negra o rosada) y verduras se mezclan a la perfección en cada bocado, con estos sencillos pasos para lograr una carbonada perfectamente integrada y lista para servir.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de carne de res

- 4 papas picadas en cubitos

- 2 cucharadas de aceite

- 1 ½ taza de choclo en granos

- 1 zanahoria picada en cubitos

- 1 taza de zapallo en cubos

- 1 taza de porotos verdes

- 1 cebolla picada en cubos

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 diente de ajo picado

- 1 cucharadita de orégano

- ½ cucharadita de comino

- ¼ de pimentón rojo en cubos

- 1 litro de agua hirviendo

- Cilantro fresco

- Sal fina

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y añadir la carne, la cebolla, el pimentón y el ajo picados; revolver con una cuchara de madera y cocinar por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y la carne se haya dorado de forma homogénea.
2. Disolver la caluga de caldo de vacuno en el agua hirviendo, incorporar a la olla el orégano, el comino, sal y pimienta a gusto, revolver y cocinar por 1 minuto más, verter el caldo disuelto y continuar revolviendo hasta integrar todo. Agregar las papas, el zapallo y la zanahoria picados y cocinar semitapado a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que las verduras estén a punto de cocción.
3. Añadir los granos de choclo, los porotos verdes picados y cocinar por 5 minutos más hasta que todo esté bien cocido y suave. Servir la carbonada inmediatamente, caliente, en un plato hondo, preferentemente de greda, y decorar con cilantro fresco picado.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué cortes de carne son los más recomendados?

Los cortes ideales son posta negra o posta rosada, que son tiernos y con poca grasa, permitiendo que la carne se cocine bien sin quedar dura ni grasosa, aportando sabor y textura adecuada al guiso.

### ¿Cómo puedo sustituir la carne para una versión vegetariana?

Puedes reemplazarla por soya remojada o legumbres cocidas, como lentejas o porotos, que aportan proteína y textura. Para mantener el sabor característico, utiliza caldo de verduras concentrado y agrega condimentos tradicionales como orégano, comino y ajo.

### ¿Cómo conservar la textura y el sabor de las verduras?

Se aconseja agregar las verduras que requieren más tiempo de cocción, como papas, zapallo y zanahorias, primero y reservar las verduras de cocción rápida, como porotos verdes y choclo, para el final.