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title: "Receta de Causa Rellena de Pollo Tradicional Peruana"
description: "La causa rellena es uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía peruana, consumido desde la época precolombina, originalmente era una masa preparada a base de papa amarilla y ají amarillo. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-causa-rellena-limena/
date: 2023-12-12
modified: 2026-09-15
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Ají Amarillo", "Alverjas", "Aperitivos", "Lima", "Limones", "Papas Amarillas", "Pollo", "Zanahoria"]
type: post
lang: es
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# Receta de Causa Rellena de Pollo Tradicional Peruana

![Receta de causa rellena limeña - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/08/Receta-de-causa-rellena-limena-Comidas-Peruanas.jpg)

La causa rellena es uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía peruana, un plato limeño gourmet consumido desde la época precolombina, originalmente una masa preparada a base de papa amarilla y ají amarillo.

Contenido

- [¿Cómo preparar causa rellena?](#Como_preparar_causa_rellena)
- [Receta de causa rellena peruana](#Receta_de_causa_rellena_peruana)
  - [Ingredientes para la masa de la causa](#Ingredientes_para_la_masa_de_la_causa)
  - [Ingredientes para el relleno de pollo](#Ingredientes_para_el_relleno_de_pollo)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿De dónde viene el nombre «causa rellena»?](#1_De_donde_viene_el_nombre_causa_rellena)
  - [2. ¿Qué significa que la causa sea un plato «precolombino»?](#2_Que_significa_que_la_causa_sea_un_plato_precolombino)
  - [3. ¿Puedo preparar la causa con otro relleno además de pollo?](#3_Puedo_preparar_la_causa_con_otro_relleno_ademas_de_pollo)

## ¿Cómo preparar causa rellena?

La causa rellena evolucionó a partir de la llegada de los españoles y hoy en día se le añade limón y se prepara con distintos tipos de relleno, como pollo, atún o verduras.

Cada ración de causa rellena contiene aproximadamente 350 kcal, 10 g de grasas, 15 g de proteínas, 45 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 4 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 600 mg de sodio.

## Receta de causa rellena peruana

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes para la masa de la causa

- 1 kg de papas amarillas
- 4 limones verdes
- 2 ajíes amarillos
- 3 huevos duros
- Hojas de lechuga
- Aceitunas negras
- Perejil
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta

### Ingredientes para el relleno de pollo

- 500 g de zanahorias cocidas
- 500 g de arvejas cocidas
- 1 pechuga de pollo
- Mayonesa
- 1 palta

### Instrucciones

1. Lavar las papas y reunirlas en una olla grande, cubrir con agua, añadir una cucharada de sal y una rodaja de limón, hervir durante 20 minutos, pelar cuando todavía estén calientes y preparar un puré homogéneo y sin grumos.
2. Cuando el puré esté frío, agregar el jugo de limón y el ají amarillo licuado (sin venas), salpimentar a gusto y verificar la sazón, opcionalmente añadir un chorrito de aceite si la masa está muy seca.
3. Hervir la pechuga de pollo hasta que esté bien cocida y desmenuzarla con las manos en trozos pequeños, añadir las zanahorias y las arvejas con mayonesa, unas gotas de limón, salpimentar a gusto y reservar.
4. En un molde cilíndrico o un vaso amplio, añadir una capa de la masa, luego opcionalmente una capa de palta laminada, una nueva capa de masa, una generosa capa de relleno y finalizar con una cubierta adicional de masa. Asentar suavemente y disponer sobre un plato con cuidado para que mantenga la forma.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿De dónde viene el nombre «causa rellena»?

Se cree que el nombre hace referencia a la época del Virreinato en Perú, cuando el plato era conocido como «kausay». Otra teoría sostiene que durante la guerra con Chile se recolectaban alimentos puerta a puerta repitiendo la frase «por la causa», usando ingredientes como papa, limón, zanahoria, arveja y ají amarillo.

### 2. ¿Qué significa que la causa sea un plato «precolombino»?

El término «precolombino» se refiere a todo lo ocurrido en las Américas antes de la llegada de Cristóbal Colón en 1492, y describe la historia, la cultura y las civilizaciones indígenas previas al contacto con Europa.

### 3. ¿Puedo preparar la causa con otro relleno además de pollo?

Sí, el relleno de pollo es el más tradicional, pero también es común prepararla con atún o con verduras salteadas, manteniendo la misma masa de papa amarilla.