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title: "¿Cómo hacer un causeo de patitas de chancho? Receta casera tradicional chilena"
description: "El causeo chileno es un plato tradicional de nuestra gastronomía, que podría considerarse básicamente una ensalada a la que opcionalmente, pero habitualmente, se incorpora alguna proteína animal..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-causeo-de-patitas-de-chancho-chileno/
date: 2025-08-13
modified: 2025-12-04
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Ajo", "Cebolla", "Ensaladas", "Pata de Chancho", "Pata de Vaca", "Tomates", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer un causeo de patitas de chancho? Receta casera tradicional chilena

![Receta de causeo de patitas de chancho](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/08/Receta-de-causeo-de-patitas-de-chancho.jpg)

El causeo chileno es un plato tradicional de nuestra gastronomía, que podría considerarse básicamente una ensalada a la que opcionalmente, pero habitualmente, se incorpora alguna proteína animal como patitas de chancho o vacuno, servidas frías, como once comida acompañada de unas [marraquetas frescas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-marraqueta/).

Contenido

- [¿Cómo preparar causeo de patitas?](#Como_preparar_causeo_de_patitas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Puedo usar carne de vacuno en vez de cerdo?](#Puedo_usar_carne_de_vacuno_en_vez_de_cerdo)
  - [¿Cuánto tiempo se conserva refrigerado?](#Cuanto_tiempo_se_conserva_refrigerado)
  - [¿Qué tipo de ají es más recomendado?](#Que_tipo_de_aji_es_mas_recomendado)
  - [¿Puedo servirlo sin proteína animal?](#Puedo_servirlo_sin_proteina_animal)
  - [¿Con qué pan chileno combina mejor?](#Con_que_pan_chileno_combina_mejor)

## ¿Cómo preparar causeo de patitas?

Al preparar causeo, la base generalmente se establece sobre cebolla en pluma o cubitos, jugo de limón, aceite, cilantro y salsa de ají, a las que eventualmente se les añade carne de patitas de chancho o vacuno, pudiendo ser complementada incluso con queso y aceitunas.

**Preparación: **30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Cocción:** 90 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 patas de cerdo o chancho
- 3 ajos picados finamente
- 2 tomates en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande en pluma
- 1 rama de perejil fresco
- 1 cucharada de orégano
- ½ pimiento verde en cubitos
- ½ limón en jugo
- Aceite de maravilla
- Pasta de ají rojo
- Sal fina
- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Lavar bien las patitas de chancho, retirar el exceso de humedad y exponer al calor de una llama de gas para eliminar cualquier vellosidad sobre la piel que aún pueda estar presente.
2. Cortar las patitas por la mitad, a lo largo, y reservar en una olla a presión. Cubrir con un litro de agua, añadir una cucharadita de sal, las hojas de laurel y el orégano, tapar la olla y cocinar a fuego medio por 90 minutos, despresurizar, y enfriar a temperatura ambiente.
3. Estilar las patitas, deshuesar, desmenuzar y picarlas en cubitos medianos, reservar en un bol grande. Incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento, añadir el cilantro fresco picado, revolver con una cuchara de madera hasta integrar todo.
4. Añadir los tomates picados, añadir un chorrito de aceite, el jugo de limón y pasta de ají chileno a gusto, integrar todo suavemente y reposar por unos minutos. Servir el causeo de patitas de chancho solo como aperitivo, entrada o acompañamiento de algún otro plato principal.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Puedo usar carne de vacuno en vez de cerdo?

Sí, el causeo también se prepara con patas de vacuno o lengua cocida, aunque el tiempo de cocción puede variar según la dureza de la carne.

### ¿Cuánto tiempo se conserva refrigerado?

Aguanta hasta 2 días en un recipiente hermético, pero es mejor consumirlo fresco para mantener la textura crujiente de la cebolla y el pimiento.

### ¿Qué tipo de ají es más recomendado?

El ají chileno tradicional (ají cristal o cacho de cabra) entrega un sabor característico, pero puedes usar pasta de ají suave si prefieres menos picante.

### ¿Puedo servirlo sin proteína animal?

Sí, basta con omitir las patitas y aumentar la cantidad de vegetales, agregando, por ejemplo, garbanzos cocidos para una versión vegetariana.

### ¿Con qué pan chileno combina mejor?

La marraqueta fresca es la opción más tradicional, pero también queda muy bien con pan amasado o hallulla.