--- title: "Receta de cazuela chilena de albóndigas: Paso a paso y sabores tradicionales" description: "La cazuela de albóndigas es un plato contundente y tradicional que evoca lo más profundo de las raíces culinarias de Chile, conocido por su sabor casero y su popularidad en las reuniones familiares." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cazuela-de-albondigas/ date: 2024-07-08 modified: 2025-08-06 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-cazuela-de-albóndigas.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Albóndigas", "Carne Molida", "Cazuela", "Chile", "Choclo", "Papas", "Plato Principal", "Porotos"] type: post lang: es --- # Receta de cazuela chilena de albóndigas: Paso a paso y sabores tradicionales !(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-cazuela-de-albóndigas.jpg) La cazuela de albóndigas es un plato contundente y tradicional que evoca lo más profundo de las raíces culinarias de Chile, conocido por su sabor casero y su popularidad en las reuniones familiares. Contenido - [¿Cómo preparar cazuela de albóndigas?](#Como_preparar_cazuela_de_albondigas) - (#Receta_de_cazuela_de_albondigas) (#Ingredientes) - (#Instrucciones) - [¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas?](#Que_tipo_de_carne_es_mejor_para_las_albondigas) - [¿Cómo evito que las albóndigas se desarmen?](#Como_evito_que_las_albondigas_se_desarmen) - [¿Puedo usar otras verduras en la cazuela?](#Puedo_usar_otras_verduras_en_la_cazuela) - [¿Se puede preparar esta cazuela con anticipación?](#Se_puede_preparar_esta_cazuela_con_anticipacion) - [¿Cuál es la mejor manera de espesar el caldo de la cazuela?](#Cual_es_la_mejor_manera_de_espesar_el_caldo_de_la_cazuela) ## ¿Cómo preparar cazuela de albóndigas? Esta reconfortante receta de cazuela de albóndigas es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, sorprendentemente fácil de preparar y que permite incorporar verduras de temporada con facilidad. ## Receta de cazuela de albóndigas **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 45 minutos **Calorías:** 400 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de carne molida - 100 g de porotos verdes - 4 papas medianas - 4 trozos de zapallo - 4 trozos de choclo - 2 litros de caldo de vacuno - 2 cucharadas de aceite - 3 cucharadas de pan rallado -  Cebolla picada fina - 1 zanahoria en bastones - 1 diente de ajo picado - 1 cucharada de perejil picado - 1 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) - 1 cucharada de orégano - ½ pimentón rojo picado - ½ cucharadita de comino - Sal fina - Pimienta ### Instrucciones 1. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el perejil hasta que estén dorados ligeramente. Retira del fuego y reserva. 2. En un bol mediano, mezcla la carne molida, el (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), el pan rallado, el sofrito reservado, sal y pimienta al gusto. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Forma albóndigas del tamaño deseado con las manos enharinadas. Reserva. 3. En una olla grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto y dora las albóndigas uniformemente. Agrega la cebolla restante, el orégano, el comino en polvo, el pimentón y la zanahoria. Revuelve y cocina por unos minutos. 4. Vierte 1 ½ litros de caldo de vacuno y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos. Añade las papas y el zapallo, y cocina por 10 minutos más. 5. Agrega los trozos de choclo y los porotos verdes. Continúa cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos, añadiendo más caldo si es necesario. Sirve la cazuela de albóndigas caliente, idealmente en platos de greda amplios, y decora con perejil fresco picado. ## ¿Qué tipo de carne es mejor para las albóndigas? Lo ideal es usar una mezcla de carne molida de res y cerdo. Esta combinación proporciona un buen equilibrio de sabor y grasa, lo que da como resultado albóndigas jugosas y sabrosas. ## ¿Cómo evito que las albóndigas se desarmen? Asegúrate de ligar bien la masa con ingredientes como pan rallado, huevo y un poco de leche o caldo.Forma las albóndigas con las manos ligeramente humedecidas y evita que sean demasiado grandes para que se cocinen de manera uniforme. ## ¿Puedo usar otras verduras en la cazuela? Puedes sustituir o agregar diferentes verduras según tus preferencias. Algunas opciones son zanahorias, zapallo, apio, choclo (maíz) o incluso papa. Elige verduras que cocinen bien junto con las albóndigas y que aporten sabor al caldo, sin perder la textura. ## ¿Se puede preparar esta cazuela con anticipación? Sí, de hecho, los sabores suelen intensificarse y mejorar después de reposar. Para recalentarla, lo mejor es hacerlo a fuego lento, asegurándote de no hervir demasiado para que las albóndigas no se deshagan. ## ¿Cuál es la mejor manera de espesar el caldo de la cazuela? Para espesar el caldo de la cazuela, hay varias opciones, como añadir puré de papas o de zanahorias, usar un poco de maicena disuelta en agua fría y agregar arroz crudo o fideos finos, que liberan almidón mientras se cocinan.