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title: "Receta de cazuela de cerdo (chancho) y luche chilena"
description: "La cazuela de cerdo es otro de los guisos comunes dentro del conjunto de platos que conforman las comidas chilenas caseras y cotidianas, aún cuando en períodos de escasez se le considere festivo debid..."
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date: 2022-10-10
modified: 2026-09-19
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Cazuela", "Cerdo", "Comida Mapuche", "Luche", "Papas", "Sopas", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de cazuela de cerdo (chancho) y luche chilena

![Receta de cazuela de cerdo y luche](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-cazuela-de-cerdo.jpg)

La cazuela de cerdo **es otro de los guisos comunes dentro del conjunto de platos** que conforman las comidas chilenas caseras y cotidianas, aún cuando en períodos de escasez se le considere festivo debido al valor que adquieren las carnes con que se prepara.

Contenido

- [¿Cómo hacer cazuela de cerdo y luche?](#Como_hacer_cazuela_de_cerdo_y_luche)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Extracción de algas en Chile](#Extraccion_de_algas_en_Chile)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es el luche?](#1_Que_es_el_luche)
  - [2. ¿Por qué se le llama a esta cazuela una receta «tierra-mar»?](#2_Por_que_se_le_llama_a_esta_cazuela_una_receta_tierra-mar)

## ¿Cómo hacer cazuela de cerdo y luche?

Una tradicional cazuela del sur de Chile, **una receta de las denominadas tierra-mar** por la combinación de sus ingredientes principales, chancho ahumado y luche deshidratado, los cuales crean una combinación inesperadamente deliciosa.

**Categoría:** Sopas y Guisos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 350

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 500 g de carne de cerdo ahumada
- 200 g de luche
- 50 ml de aceite
- 4 papas grandes
- 2 cebollines picados
- 1 cucharada de arroz
- 1 diente de ajo
- Orégano
- Perejil picado
- Pimentón rojo en polvo
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande añadir y calentar el aceite a fuego medio, sofreír el ajo machacado y el pimentón en polvo por unos 3 minutos e incorporar la carne previamente lavada y trozada en seis presas.
2. Añadir un poco de agua caliente para evitar que la cocción se queme, revolver para integrar todo, tapar y cocinar por un par de minutos a fuego suave.
3. Agregar más agua caliente hasta cubrir generosamente todos los ingredientes y cocinar por 10 minutos, añadir las papas cortadas en trozos regulares, el arroz, el luche desmenuzado, los cebollines picados y el orégano y cocinar todo tapado por unos 20 minutos más. Probar y rectificar sazón si es necesario.
4. Servir la cazuela de cerdo y luche inmediatamente, en platos hondos y amplios, coronando la presentación con perejil fresco recién picado.

## Extracción de algas en Chile

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el luche?

El luche o luchi (Porphyra columbina) **es un alga comestible con variedades rojizas o verdosas** que vive en la zona media de mareas de la costa chilena, sobre rocas, con abundante presencia en todo el país.

### 2. ¿Por qué se le llama a esta cazuela una receta «tierra-mar»?

Combina un ingrediente de tierra, el chancho ahumado, con un ingrediente de mar, el luche deshidratado, dos productos típicos del sur de Chile que juntos dan lugar a una combinación de sabores inesperadamente deliciosa.