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title: "Receta de cazuela de pescado chilena: Guiso tradicional y sustanciosa"
description: "La cazuela de pescado chilena es una receta tradicional, a menudo considerada como una opción de aprovechamiento, que se caracteriza por su consistencia más espesa en comparación con el caldillo. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cazuela-de-pescado/
date: 2024-05-04
modified: 2025-04-29
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Cazuela", "Chile", "Corvina", "Papas", "Sopas", "Zanahoria"]
type: post
lang: es
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# Receta de cazuela de pescado chilena: Guiso tradicional y sustanciosa

![Receta de Cazuela de Pescado Chilena: Guiso Tradicional y Sustancioso](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/10/Receta-de-cazuela-de-pescado-Comidas-Chilenas.jpg)

La cazuela de pescado chilena es una receta tradicional, a menudo considerada como una opción de aprovechamiento, que se caracteriza por su consistencia más espesa en comparación con el caldillo.

Contenido

- [¿Cómo preparar cazuela de pescado?](#Como_preparar_cazuela_de_pescado)
- [Receta de cazuela chilena de pescado](#Receta_de_cazuela_chilena_de_pescado)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Caldillo vs. cazuela](#Caldillo_vs_cazuela)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar cazuela de pescado?

Para hacer una cazuela de pescado, se recomienda utilizar pescados firmes como la corvina, aprovechando los cortes de pescado que quedan de otras preparaciones fileteadas.

## Receta de cazuela chilena de pescado

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 300 g de corvina en trozos
- 200 g de zapallo en cubos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 2 papas en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají color
- ½ morrón
- ¼ taza de arroz
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír los ajos picados hasta que estén dorados, agregar la cebolla, el morrón y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
2. Incorporar las zanahorias, las papas, el zapallo en cubos, las hojas de laurel, el orégano y el ají color, salpimentar al gusto, cubrir con agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos con la olla tapada.
3. Agregar el pescado y el arroz, y continuar la cocción hasta que las papas estén casi cocidas; destapar la olla, aumentar el fuego y cocinar por otros dos minutos más. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
4. Servir la cazuela de pescado caliente inmediatamente, añadiendo un poco de cada ingrediente como se acostumbra, y decorar con perejil picado fresco.

## Caldillo vs. cazuela

La principal diferencia entre el caldillo y la cazuela radica en su consistencia y presentación. Mientras que el caldillo es una sopa más ligera, la cazuela es un guiso más sustancioso, cocido junto en una olla y servido en un solo plato.

## ¿Sabías qué?

El nombre «cazuela» proviene de la vasija de cerámica o barro cocido que se ha utilizado durante siglos para cocinar estos guisos en diversas culturas de todo el mundo.