--- title: "¿Cómo hacer cazuela nogada de ave? Receta tradicional plato con nueces" description: "La cazuela de ave nogada es un plato emblemático de la cocina chilena, conocido por su combinación única de sabores, una receta clásica que no te puedes perder." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cazuela-nogada/ date: 2024-09-01 modified: 2026-01-13 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Receta-de-cazuela-nogada.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Ave", "Cazuela", "Chile", "Nueces", "Sopa"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer cazuela nogada de ave? Receta tradicional plato con nueces !(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Receta-de-cazuela-nogada.jpg) La cazuela de ave nogada es un plato emblemático de la cocina chilena, conocido por su combinación única de sabores, una receta clásica que no te puedes perder. Contenido - [¿Cómo preparar cazuela nogada de ave?](#Como_preparar_cazuela_nogada_de_ave) (#Ingredientes) - (#Instrucciones) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Qué tipo de nuez se recomienda para la cazuela nogada de ave?](#Que_tipo_de_nuez_se_recomienda_para_la_cazuela_nogada_de_ave) - [¿La cazuela nogada de ave lleva crema o leche?](#La_cazuela_nogada_de_ave_lleva_crema_o_leche) - [¿Se puede preparar cazuela nogada con otra proteína?](#Se_puede_preparar_cazuela_nogada_con_otra_proteina) - [¿Cómo evitar que las nueces amarguen la cazuela?](#Como_evitar_que_las_nueces_amarguen_la_cazuela) - [¿Se puede recalentar la cazuela nogada sin que pierda textura?](#Se_puede_recalentar_la_cazuela_nogada_sin_que_pierda_textura) ## ¿Cómo preparar cazuela nogada de ave? La cazuela de ave nogada es una variante sabrosa y nutritiva, originaria de El Almendral, en la provincia de Chacabuco, cerca de Los Andes, elaborada con papas, pimientos, cebolla y arroz, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Calorías:** 400 kcal **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 8 papas medianas - 6 presas de pollo - 1 ½ cucharada de arroz - 1 ½ litros de agua fría - 1 ramita de apio - 1 ramita de perejil - 1 cucharadita de orégano - 1 taza de nueces molidas - ½ cebolla - ½ pimiento en tiras - Aceite de girasol - Sal fina - Pimienta negra ### Instrucciones 1. Calienta un chorro de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las presas de pollo y fríe durante unos minutos por cada lado hasta dorar uniformemente. 2. Incorpora la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla se vuelva transparente. Añade el apio y el perejil picados, el orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cubre con el agua a temperatura ambiente. Lleva a hervor a fuego alto, luego tapa la olla, baja el fuego y cocina durante 15 minutos. 3. Agrega las papas peladas y trozadas junto con el arroz. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos más. 4. Retira una taza del caldo de cocción y humedece las nueces en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Reinserta las nueces en la cazuela y cocina por unos minutos adicionales antes de apagar el fuego. 5. Sirve la cazuela nogada de ave bien caliente, idealmente en platos hondos de greda, y decora con perejil picado. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué tipo de nuez se recomienda para la cazuela nogada de ave? Se recomienda usar nuez chilena pelada y recién molida, ya que aporta un sabor más intenso y una textura más cremosa al caldo. ### ¿La cazuela nogada de ave lleva crema o leche? No en su versión tradicional. La cremosidad característica proviene exclusivamente de las nueces molidas hidratadas con caldo caliente. ### ¿Se puede preparar cazuela nogada con otra proteína? Sí, aunque no es lo tradicional, puede prepararse con gallina de campo o incluso pavo, ajustando el tiempo de cocción según la dureza de la carne. ### ¿Cómo evitar que las nueces amarguen la cazuela? Es importante no tostar las nueces y añadirlas al final de la cocción, siempre previamente hidratadas con caldo caliente. ### ¿Se puede recalentar la cazuela nogada sin que pierda textura? Sí, pero debe recalentarse a fuego bajo y sin hervir, revolviendo suavemente para evitar que las nueces se separen o se corten.