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title: "¿Cómo hacer ceviche de atún y machas? Un aperitivo chileno irresistible"
description: "El ceviche de atún y machas es una delicia de las costas chilenas que no puedes perderte, y esta receta fácil te permite disfrutar de su sabor en casa con unas crujientes tostadas."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ceviche-de-atun-y-machas/
date: 2024-05-02
modified: 2025-12-19
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-ceviche-de-atún-y-machas-chileno.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Atún", "Cebolla", "Ceviche", "Chile", "Limón de Pica", "Machas"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer ceviche de atún y machas? Un aperitivo chileno irresistible

![Receta de ceviche de atún y machas chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-ceviche-de-atún-y-machas-chileno.jpg)

El ceviche de atún y machas es una delicia de las costas chilenas que no puedes perderte, y esta receta fácil te permite disfrutar de su sabor en casa con unas crujientes tostadas.

Contenido

- [¿Cómo preparar ceviche de atún?](#Como_preparar_ceviche_de_atun)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Qué tan seguro es consumir atún crudo?](#Que_tan_seguro_es_consumir_atun_crudo)
  - [¿Por qué se asa la cebolla en vez de usarla cruda?](#Por_que_se_asa_la_cebolla_en_vez_de_usarla_cruda)
  - [¿Puedo reemplazar las machas?](#Puedo_reemplazar_las_machas)
  - [¿Cuánto tiempo debe reposar antes de servir?](#Cuanto_tiempo_debe_reposar_antes_de_servir)
  - [¿Qué tipo de pan acompaña mejor al ceviche?](#Que_tipo_de_pan_acompana_mejor_al_ceviche)

## ¿Cómo preparar ceviche de atún?

Al preparar ceviche, lo ideal es usar productos frescos, pero si optas por congelados, asegúrate de descongelarlos adecuadamente.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 700 g de filete de atún
- 180 g de machas
- 240 g de cebolla
- 330 cc de jugo de limón
- 150 cc de aceite de oliva
- 1 atado de cilantro
- 1 taza de choclo
- 1 cucharadita de merkén
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Corta el filete de atún en cubos de un centímetro y resérvalo. Pela las cebollas y córtalas en medias lunas. Ásalas en una plancha hasta que estén doradas y blandas.
2. Hierve las machas en agua con sal por 20 segundos, luego páralas en un recipiente con agua y hielo. Córtalas en tiras y resérvalas.
3. En un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, las cebollas asadas deshojadas, las machas en tiras y el cilantro picado. Agrega el atún y el merkén, mezclando suavemente.
4. Sirve el ceviche fresco, decorado con choclo y/o berros y opcionalmente acompañado con [tostadas de pan de molde](https://www.cocinaencasa.cl/panes/de-molde-casero/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué tan seguro es consumir atún crudo?

Es seguro si se utiliza atún fresco de calidad sashimi o atún previamente congelado a -20 °C por al menos 7 días.

### ¿Por qué se asa la cebolla en vez de usarla cruda?

Asar la cebolla reduce su pungencia, le aporta dulzor y una textura más suave, lo que equilibra la acidez del limón y el sabor del atún sin opacarlo.

### ¿Puedo reemplazar las machas?

Sí, puedes usar almejas, navajuelas o incluso ostiones, siguiendo el mismo proceso de escaldado rápido para mantener su textura.

### ¿Cuánto tiempo debe reposar antes de servir?

Se recomienda reposar entre 10 y 20 minutos en refrigeración para que el jugo de limón marine levemente el atún sin sobrecocerlo ni desnaturalizarlo en exceso.

### ¿Qué tipo de pan acompaña mejor al ceviche?

Las tostadas crujientes de [pan de molde](https://www.cocinaencasa.cl/de-molde-casero/), pan pita tostado o incluso tostadas de masa madre son excelentes para acompañar, ya que contrastan con la textura suave del ceviche.