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title: "Receta de ceviche de pollo peruano norteño tradicional"
description: "El ceviche de pollo es una preparación muy popular en Perú, una deliciosa variación del ceviche tradicional, elaborado con carne cocida y que establece un delicioso equilibro entre acidez y cremosidad."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ceviche-de-pollo/
date: 2024-01-04
modified: 2025-07-12
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivos", "Cebolla Roja", "Ceviche", "Jengibre", "Limones", "Pimienta Roja", "Pollo"]
type: post
lang: es
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# Receta de ceviche de pollo peruano norteño tradicional

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-ceviche-de-pollo-Comidas-Peruanas.webp)

El ceviche de pollo es una preparación muy popular en Perú, una deliciosa variación del ceviche tradicional, elaborado con carne cocida y que establece un delicioso equilibrio entre acidez y cremosidad.

Contenido

- [¿Cómo preparar ceviche de pollo?](#Como_preparar_ceviche_de_pollo)
- (#Receta_de_ceviche_de_pollo_buenazo)
(#Ingredientes)
- (#Preparacion)

- [¿Por qué siempre se debe cocinar el pollo?](#Por_que_siempre_se_debe_cocinar_el_pollo)
- [¿Qué alternativas existen al queso crema?](#Que_alternativas_existen_al_queso_crema)
- [¿Qué tipo de maíz tostado es el más apropiado?](#Que_tipo_de_maiz_tostado_es_el_mas_apropiado)
- [¿Cómo influye el reposo en frío en el sabor del ceviche?](#Como_influye_el_reposo_en_frio_en_el_sabor_del_ceviche)

## ¿Cómo preparar ceviche de pollo?

Para preparar ceviche de pollo, necesitarás inicialmente cocer una pechuga de pollo con hueso en agua, para luego desmechar la carne y sazonar con una deliciosa mezcla de jugo de limón, pimienta, cebolla roja y maíz tostado, entre otros.

## Receta de ceviche de pollo buenazo

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 280 kcal

**Raciones:** 2 personas

### Ingredientes

- 1 pechuga de pollo con hueso

- 4 limones

- 4 cucharadas de maíz tostado

- 1 cebolla roja

- 1 palta

- 1 cucharada de cilantro fresco

- 1 cucharada de queso crema

- 1 cucharadita de orégano

- Ajo en polvo

- Jengibre

- Paprika

- Pimienta roja

- Sal fina

- Pimienta

### Preparación

1. En una olla mediana, añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y asentar la pechuga de pollo, salpimentar al gusto y dorar por ambos lados, cubrir de agua, llevar a hervor y mantener de 20 a 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida, descartar el agua y enfriar a temperatura ambiente.
2. Desmechar el pollo con la ayuda de un tenedor o picar en trocitos, reservar en un plato hondo, añadir el zumo de los limones, una pizca de pimienta roja, páprika, ajo en polvo, jengibre y el orégano, mezclar todo muy bien y verificar sazón, ajustar a gusto de ser necesario.
3. Incorporar la cebolla picada, el cilantro fresco, el queso crema y mezclar todo nuevamente para integrar aromas y sabores; cubrir con papel film y reposar en el refrigerador unos 30 minutos.
4. Puedes llevar esta receta de ceviche al refrigerador o nevera y conservarla hasta el momento de consumirla, pues es ideal comerla fría. Servir el ceviche en pequeñas copas y decorar con un trozo de limón y un poco de maíz tostado a gusto.

## ¿Por qué siempre se debe cocinar el pollo?

El pollo debe cocinarse principalmente por razones de seguridad alimentaria, ya que la carne cruda puede contener bacterias perjudiciales como Salmonella y Campylobacter. La cocción adecuada mata estas bacterias y garantiza que el pollo sea seguro para el consumo.

## ¿Qué alternativas existen al queso crema?

Puedes reemplazarlo con palta (aguacate) triturada o yogur vegetal natural sin azúcar, lo que mantendrá la cremosidad sin utilizar lácteos.

## ¿Qué tipo de maíz tostado es el más apropiado?

El más tradicional es el maíz chulpe, típico de la sierra peruana. Se tuesta en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que reviente ligeramente y adquiera una textura crujiente.

## ¿Cómo influye el reposo en frío en el sabor del ceviche?

El reposo en frío permite que los ácidos y condimentos penetren la carne, potenciando el sabor. Además, ayuda a que los ingredientes se integren mejor, equilibrando la acidez, cremosidad y especias.