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title: "¿Cómo hacer ceviche de pota carretillero? Receta peruana para 4 personas"
description: "El ceviche de pota es uno de los favoritos de los limeños, un imperdible en las calles de Lima y sus famosas y tradicionales carretillas de paso, para disfrutar a cualquier hora."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ceviche-de-pota-casero/
date: 2023-12-23
modified: 2026-01-26
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-ceviche-de-pota-Comidas-Peruanas-1.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Ají Amarillo", "Apetitivos", "Cebolla Roja", "Ceviches", "Limones", "Pota", "Rocoto"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer ceviche de pota carretillero? Receta peruana para 4 personas

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-ceviche-de-pota-Comidas-Peruanas-1.jpg)

El ceviche de pota es uno de los favoritos de los limeños, un imperdible en las calles de Lima y sus famosas y tradicionales carretillas de paso, para disfrutar a cualquier hora.

Contenido

- [¿Cómo preparar ceviche de pota?](#Como_preparar_ceviche_de_pota)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[1. ¿Cómo seleccionar la mejor pota para este ceviche?](#1_Como_seleccionar_la_mejor_pota_para_este_ceviche)
- [2. ¿Se puede reducir el tiempo de cocción?](#2_Se_puede_reducir_el_tiempo_de_coccion)
- [3. ¿Cómo mantener la crocancia de la cebolla?](#3_Como_mantener_la_crocancia_de_la_cebolla)

## ¿Cómo preparar ceviche de pota?

El ceviche de pota es una receta sencilla y económica, con ingredientes generalmente disponibles en cualquier hogar, además de ser un alimento muy nutritivo y saludable.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 25 minutos

**Calorías:** 180 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de pota fresca

- 10 limones

- 2 cebollas medianas

- 2 cucharadas de ají amarillo

- 2 cucharadas de ají rocoto

- 1 cucharada de culantro

- 1 cucharada de ajo molido

- Sal fina de mar

- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande, añadir la pota y cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor, bajar el fuego y mantener la cocción por 30 minutos, retirar, enfriar y trozar en cubitos pequeños.
2. Exprimir los limones y reunir el jugo en un bol grande, salpimentar a gusto e incorporar los ajíes y el ajo molido, mezclar todo hasta integrar y reservar.
3. Añadir la pota al bol con el jugo de limón, mezclar todo, cubrir con papel film y marinar en el refrigerador por unos 15 minutos.
4. Servir el ceviche de pota inmediatamente y añadir las cebollas suavizadas previamente en sal, mezclar todo muy bien, probar, rectificar sazón de ser necesario y servir sobre una base de lechugas y choclos cocidos.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo seleccionar la mejor pota para este ceviche?

Busca pota con carne brillante y firme al tacto, sin olores fuertes a amoníaco. La textura debe ser húmeda, pero no babosa. En mercados peruanos, pide pota «para ceviche», ya que los vendedores suelen separar los mejores cortes para esta preparación.

### 2. ¿Se puede reducir el tiempo de cocción?

La cocción completa es esencial para eliminar posibles bacterias. Sin embargo, usando olla a presión, se reduce a 15 minutos. Nunca consumas pota semicruda.

### 3. ¿Cómo mantener la crocancia de la cebolla?

Remoja las julianas de cebolla en agua con hielo y 1 cucharadita de azúcar por 10 minutos antes de escurrirlas y añadirlas al ceviche. Esto mantiene su textura crujiente y reduce el picor.