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title: "Receta de Chancho a la Caja China Peruano"
description: "La caja china es un horno portátil que los migrantes utilizaban en Cuba para cocinar las carnes bajo tierra cubiertas con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas, pero que luego fue adaptada como una caja de madera portatil."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chancho-a-la-caja-china/
date: 2024-02-05
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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tags: ["Limones", "Panceta", "Principales", "Romero"]
type: post
lang: es
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# Receta de Chancho a la Caja China Peruano

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-chancho-a-la-caja-china-Comidas-Peruanas.webp)*Receta de chancho a la caja china*

La caja china es un horno portátil **cuyo origen se remonta a la isla de Cuba** en la década de 1950, cuando los migrantes provenientes de China llegaron a tierras caribeñas y cocinaban las carnes bajo tierra cubiertas con una plancha de metal sobre la cual colocaban brasas, pero que luego fue adaptada como una caja de madera.

Contenido

- [¿Cómo preparar chancho a la caja china?](#Como_preparar_chancho_a_la_caja_china)
- (#Informacionnutricional)
- (#Receta_de_chancho_a_la_caja_china)
(#Ingredientes)
- (#Preparacion)

- (#Beneficios_adicionales)
- [¿Sabias qué?](#Sabias_que)
- (#Recomendamos)

## ¿Cómo preparar chancho a la caja china?

Al preparar chancho a la caja china **asegúrate de haber prendido con tiempo el carbón** para que al momento de completar la maceración del chancho, la temperatura sea la adecuada para dar comienzo a la cocción, la cual se extenderá por 3 horas y 30 minutos.

## Información nutricional

Cada ración de chancho a la caja china **contiene aproximadamente 950 kcal**, 75 g de grasas (30 g de grasas saturadas), 60 g de proteínas, 0 g de carbohidratos, 0 g de azúcares, 250 mg de colesterol y 900 mg de sodio.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/02/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias-1.jpg)

## Receta de chancho a la caja china

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 3 horas y 30 minutos

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

- 7 kg de panceta

- 10 limones

- Romero

- Sal

- Pimienta

### Preparación

1. Sazonar la panceta con 1⁄4 de taza de sal y el jugo de los limones distribuyendo homogéneamente por ambos lados de la carne, cubrir y reposar por unos 30 minutos.
2. Asentar la panceta con la piel hacia abajo dentro de la caja china previamente encendida, tapar y cocinar por unas 2 1⁄2 horas, voltear la panceta y distribuir las papas alrededor, espolvorear una cucharada de sal sobre la panceta y las papas, añadir romero a gusto y un chorrito de aceite, tapar nuevamente y mantener por otros 60 minutos.
3. Retirar el chancho de la caja china, cortar en porciones individuales y servir con las papas, opcionalmente acompañado de una sarsa criolla y ají de huacatay.

## Beneficios adicionales

La carne de chancho o cerdo** es una excelente fuente de proteínas** de calidad con una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales.

El consumo moderado de carne de cerdo **puede tener beneficios para la salud** como fortalecer el sistema nervioso, ayudar al crecimiento de huesos en niños y disminuir la presencia de enfermedades cardiovasculares.

## ¿Sabias qué?

El diseño de la caja china ha evolucionado** hasta convertirse en un equipo de cocina** que se fabrica industrialmente y que se puede adquirir listo para utilizar.

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