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title: "¿Cómo hacer un chancho en piedra chileno? Receta tradicional para un resultado perfecto"
description: "Los ingredientes ya picados, como ajo, ají, sal y pimienta, se incorporan en un mortero para lograr una mezcla perfecta."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chancho-en-piedra/
date: 2023-12-06
modified: 2025-12-06
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/08/Receta-de-chancho-en-piedra-Comidas-Chilenas.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Aceite de Maravilla", "Ají Verde", "Ajo", "Salsas y Aderezos", "Tomates"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer un chancho en piedra chileno? Receta tradicional para un resultado perfecto

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/08/Receta-de-chancho-en-piedra-Comidas-Chilenas.jpg)

El chancho en piedra chileno tiene sus raíces en la región del Maule, en donde los trabajadores agrícolas lavaban sus palas en canales de agua y utilizaban una piedra para machacar tomates, ajo y ají, disfrutando luego la mezcla con el pan de su ración diaria.

Contenido

- [¿Cómo preparar chancho en piedra?](#Como_preparar_chancho_en_piedra)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Se puede preparar el chancho en piedra sin un mortero?](#Se_puede_preparar_el_chancho_en_piedra_sin_un_mortero)
- [¿Qué puedo utilizar si no tengo ajíes verdes?](#Que_puedo_utilizar_si_no_tengo_ajies_verdes)
- [¿Se puede almacenar para consumir más tarde?](#Se_puede_almacenar_para_consumir_mas_tarde)

## ¿Cómo preparar chancho en piedra?

Para preparar esta deliciosa salsa, se recomienda usar tomates maduros y pelados. Los ingredientes ya picados, como ajo, ají, sal y pimienta, se incorporan en un mortero para lograr una mezcla perfecta.

**Preparación:** 10 minutos

**Calorías:** 100 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 tomates maduros

- 2 dientes de ajo

- 2 ajíes verdes

- Aceite de maravilla

- Sal fina

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Lavar y pelar los tomates, trozar en cubos medianos y reservar en un bol mediano. Lavar los ajíes, abrir para retirar el interior y picar en trozos pequeños. Reservar.
2. En un mortero de piedra colocar los ajos, sal y pimienta a gusto y machacar hasta formar una pasta; agregar los ajíes picados y continuar machacando hasta integrar.
3. Agregar los tomates picados y continuar machacando, revolviendo hasta alcanzar la consistencia deseada, ajustar sal, pimienta y agregar un chorrito de aceite de maravilla. Servir el chancho en piedra inmediatamente, recién preparado, acompañado de (https://www.cocinaencasa.cl/panes/receta-de-sopaipillas-sin-zapallo-surenas/), marraquetas o pan amasado.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Se puede preparar el chancho en piedra sin un mortero?

También puedes utilizar un procesador de alimentos, sin embargo, la consistencia variará, ya que el procesador tiende a picar más que machacar.

### ¿Qué puedo utilizar si no tengo ajíes verdes?

Si no tienes ajíes verdes, puedes sustituirlos por ajíes rojos o incluso por pimentón verde, dependiendo de tu tolerancia al picante.

### ¿Se puede almacenar para consumir más tarde?

Aunque es mejor disfrutarlo recién preparado, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de dos días.