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title: "¿Cómo hacr charquicán de cochayuyo? Deliciosa receta llena de sabor y nutrientes"
description: "El charquicán de cochayuyo es una variante excepcional de esta receta tradicional, destacando como una fuente nutricional rica en vitaminas, ácido fólico y calcio."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-charquican-de-cochayuyo/
date: 2024-04-24
modified: 2025-08-11
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Charquicán", "Chile", "Cochayuyo", "Merkén", "Papas", "Plato Principal", "Zapallo"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacr charquicán de cochayuyo? Deliciosa receta llena de sabor y nutrientes

![Charquicán de Cochayuyo: Deliciosa Receta Llena de Sabor y Nutrientes](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/03/Receta-de-charquican-de-cochayuyo.jpg)

El charquicán de cochayuyo es una variante excepcional de esta receta tradicional, destacando como una fuente nutricional rica en vitaminas, ácido fólico y calcio.

Contenido

- [¿Cómo preparar charquicán de cochayuyo?](#Como_preparar_charquican_de_cochayuyo)
- [Receta de charquicán de cochayuyo](#Receta_de_charquican_de_cochayuyo)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Se puede hacer sin horno?](#Se_puede_hacer_sin_horno)
- [¿El charquicán de cochayuyo es apto para veganos?](#El_charquican_de_cochayuyo_es_apto_para_veganos)
- [¿Cuánto dura en el refrigerador?](#Cuanto_dura_en_el_refrigerador)
- [¿Qué vino chileno marida bien con este plato?](#Que_vino_chileno_marida_bien_con_este_plato)
- [¿Puedo usar cochayuyo precocido al vacío?](#Puedo_usar_cochayuyo_precocido_al_vacio)

## ¿Cómo preparar charquicán de cochayuyo?

Esta versión ofrece una alternativa deliciosa al charquicán tradicional, integrando este superalimento a la dieta diaria.

## Receta de charquicán de cochayuyo

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de papas
- 200 g de zapallo
- 100 g de cochayuyo
- 80 g de arvejas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo
- 1 rama de apio
- ½ taza de pimientos
- Perejil picado
- Cilantro picado
- Ají de color
- Orégano
- Merkén
- Sal fina
- Pimienta

### Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (392°F) durante al menos 10 minutos. Colocar en una bandeja de horno las papas y el zapallo camote sin pelar, junto con el cochayuyo troceado, y hornear hasta que el cochayuyo esté crujiente. Retirar y mantener las papas y el zapallo hasta que estén cocidos.
2. Procesar el cochayuyo en una licuadora hasta obtener un puré homogéneo. Reservar. En la licuadora, agregar un poco de agua y mezclar la cebolla, el merkén, el ají de color, el ajo, el orégano, el cubo de caldo de verduras y el apio.
3. Cortar las papas y el zapallo por la mitad y retirar el interior con una cuchara. Reservar en una olla grande. Agregar el licuado de verduras, los pimientos, las arvejas, el perejil, el cilantro, el cochayuyo procesado, y revolver con una cuchara de madera. Cocinar por unos minutos más. Servir el charquicán de cochayuyo acompañado de un [huevo](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) frito o pochado, y espolvorear con cilantro picado.

## ¿Se puede hacer sin horno?

Sí. Puedes cocer el cochayuyo, papas y zapallo en olla con agua y luego seguir la receta, aunque no quedará el toque crujiente inicial del horneado.

## ¿El charquicán de cochayuyo es apto para veganos?

Sí, siempre que no se añada huevo frito y se use caldo de verduras sin ingredientes animales.

## ¿Cuánto dura en el refrigerador?

En un recipiente hermético, hasta 3 días. También puedes congelarlo por 1 mes, aunque el zapallo puede perder algo de textura.

## ¿Qué vino chileno marida bien con este plato?

Un blanco joven, como un sauvignon blanc chileno, combina bien con el toque marino del cochayuyo y las verduras.

## ¿Puedo usar cochayuyo precocido al vacío?

Sí, es una buena opción para ahorrar tiempo. Solo enjuágalo bien para retirar el exceso de sal.