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title: "Receta de chaufa de quinua casera peruana tradicional"
description: "El chaufa de quinua es una deliciosa adaptación peruana del famoso arroz chaufa chino en una versión utiliza quinua combina sabores peruanos y asiáticos para crear un plato delicioso y nutritivo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chaufa-de-quinua/
date: 2024-12-23
modified: 2025-08-05
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Guisantes", "Perú", "Pollo", "Quinua", "Salsa de Soja", "Zanahoria"]
type: post
lang: es
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# Receta de chaufa de quinua casera peruana tradicional

![Receta de Chaufa de Quinua Casera Peruana](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/10/Receta-de-chaufa-de-quinua-Comidas-Peruanas-e1734994328531.webp)

El chaufa de quinua es una deliciosa adaptación peruana del famoso arroz chaufa chino en una versión utiliza quinua, combina sabores peruanos y asiáticos para crear un plato delicioso y nutritivo.

Contenido

- [¿Cómo preparar chaufa de quinua?](#Como_preparar_chaufa_de_quinua)
- [Receta de chaufa de quinua peruana](#Receta_de_chaufa_de_quinua_peruana)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Se puede usar otro tipo de proteína?](#Se_puede_usar_otro_tipo_de_proteina)
- [¿Qué tipo de quinua es mejor usar?](#Que_tipo_de_quinua_es_mejor_usar)
- [¿Con qué sustituir el aceite de sésamo?](#Con_que_sustituir_el_aceite_de_sesamo)
- [¿Con cuánta anticipación puedo prepararlo?](#Con_cuanta_anticipacion_puedo_prepararlo)

## ¿Cómo preparar chaufa de quinua?

Se cocina la quinua, se saltea con ingredientes como pollo, [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), verduras y salsa de soja, y se condimenta con especias y hierbas aromáticas para darle un sabor único.

## Receta de chaufa de quinua peruana

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 taza de quinua cocida fría
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 pechugas de pollo en trozos
- 2 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batidos
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- ½ taza de guisantes
- Sal fina
- Pimienta
- Cilantro fresco
- Limón en rodajas

### Instrucciones

1. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo y aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira el pollo y resérvalo. En la misma sartén, agrega los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batidos y revuelve para hacer un revuelto.
2. Retira los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) revueltos y resérvalos junto con el pollo. Agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes y la cebolla esté dorada. Añade la zanahoria y los guisantes a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega la quinua cocida y remueve bien. Vuelve a incorporar el pollo y los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) revueltos a la sartén. Mezcla todo y añade la salsa de soja. Cocina por unos minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve el chaufa de quinua en platos individuales y decora con cilantro fresco y rodajas de limón.

## ¿Se puede usar otro tipo de proteína?

Puedes usar camarones, carne de cerdo o incluso tofu si quieres una opción vegetariana. También es común hacerlo solo con verduras.

## ¿Qué tipo de quinua es mejor usar?

La quinua blanca es la más común y de sabor más suave, ideal para el chaufa. Sin embargo, la quinua roja o negra ofrece una textura más firme y un sabor ligeramente terroso que pueden dar un toque especial a tu plato.

## ¿Con qué sustituir el aceite de sésamo?

Puedes usar aceite de oliva suave, aceite vegetal o incluso aceite de girasol.

## ¿Con cuánta anticipación puedo prepararlo?

Se puede preparar con anticipación y conservar refrigerado hasta por 2 días. Para recalentar, usar una sartén a fuego medio en lugar de usar microondas.