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title: "Receta de chicha de maqui chileno"
description: "Una tradicional preparación de chicha de maqui, también llamada treco, trecu o tecu , una bebida alguna vez muy consumida por el pueblo mapuche. ¿Cómo hacer chicha de maqui? La chicha de maqui es elab..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chicha-de-maqui/
date: 2022-11-10
modified: 2026-09-21
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Bebidas"]
tags: ["Bebidas", "Chicha", "Comida Mapuche", "Maqui", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de chicha de maqui chileno

![Receta de chicha de maqui chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-chicha-de-maqui-chileno.jpg)

Una tradicional preparación de chicha de maqui, **también llamada treco, trecu o tecu**, una bebida alguna vez muy consumida por el pueblo mapuche.

Contenido

- [¿Cómo hacer chicha de maqui?](#Como_hacer_chicha_de_maqui)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Descubriendo el maqui chileno](#Descubriendo_el_maqui_chileno)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cómo se le llama también a la chicha de maqui?](#1_Como_se_le_llama_tambien_a_la_chicha_de_maqui)
  - [2. ¿Por qué es beneficioso el maqui?](#2_Por_que_es_beneficioso_el_maqui)

## ¿Cómo hacer chicha de maqui?

La chicha de maqui es elaborada **con maqui fresco recién cosechado y maqui deshidratado al sol por 15 días**, dando como resultado una bebida refrescante, astringente y tónica, rica en antioxidantes.

**Categoría:** Bebidas Típicas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 15 días

**Raciones:** 12 personas

### Ingredientes

- 5 kg de maqui maduro fresco
- 1 taza de maqui seco
- 1 litro de agua hervida tibia

### Instrucciones

1. Para la opción con maqui fresco, limpiar los frutos recién recolectados retirando hojas o ramas.
2. Machacar el maqui en una piedra de moler tratando de no romper las pepas y luego estrujarlo en un paño limpio sobre un recipiente grande, idealmente un chuico de greda limpio. Las semillas y el orujo se pueden utilizar luego como alimento de aves de casa.
3. Tapar el recipiente con el extracto de maqui y reservar en un lugar fresco y oscuro por unos 15 a 20 días para que fermente, aunque también se puede consumir de inmediato.
4. Para la preparación con maqui seco, remojar el fruto en 1 litro de agua hervida ya tibia durante unas 12 horas, filtrar la mezcla y traspasarla al chuico de greda. Consumir inmediatamente o almacenar para que fermente naturalmente.
5. Consumir la chicha de maqui fría, sola, opcionalmente mezclada con miel como endulzante y/o con harina tostada.

## Descubriendo el maqui chileno

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo se le llama también a la chicha de maqui?

También se le conoce como treco, trecu o tecu, una bebida alguna vez muy consumida por el pueblo mapuche.

### 2. ¿Por qué es beneficioso el maqui?

El maqui es probablemente el alimento con mayor poder antioxidante que existe, rico en polifenoles y vitamina C, con importantes efectos antiinflamatorio y antienvejecimiento.