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title: "Receta de chicharrón de calamar casero peruano"
description: "Los calamares son uno de los moluscos favoritos del Perú, siempre disponibles en todos los mercados, siendo la base de diversas preparaciones como este chicharrón de calamar, muy delicioso y nutritivo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chicharron-de-calamar/
date: 2025-01-21
modified: 2025-05-28
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivos", "Calamar", "Chicharrón", "Huevos", "Limones"]
type: post
lang: es
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# Receta de chicharrón de calamar casero peruano

![Receta de Chicharrón de Calamar Casero Peruano](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-chicharron-de-calamar-Comidas-Peruanas-e1737463906706.jpg)

Los calamares son uno de los moluscos favoritos del Perú, siempre disponibles en todos los mercados, siendo la base de diversas preparaciones como este chicharrón de calamar, muy delicioso y nutritivo.

Contenido

- [¿Cómo preparar chicharrón de calamar?](#Como_preparar_chicharron_de_calamar)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de chicharrón de calamar peruano](#Receta_de_chicharron_de_calamar_peruano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Sabías que?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar chicharrón de calamar?

El chicharrón de calamar es la versión de una preparación muy común en el país, elaborada también con todo tipo de carnes y productos de mar, fáciles de preparar y muy deliciosos.

## Información nutricional

Cada ración de chicharrón de calamar contiene aproximadamente 400 kcal, 30 g de proteínas, 25 g de grasas totales, 5 g de grasas saturadas, 250 mg de colesterol, 20 g de hidratos de carbono disponibles, 1 g de azúcares totales y 480 mg de sodio.

![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/02/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg)

## Receta de chicharrón de calamar peruano

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de calamar en rodajas
- 100 g de harina
- 100 g de chuño
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de sillao
- 1 limón
- 1 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En un bol mediano reunir el jugo del limón, el ajo, el sillao, sal y pimienta a gusto, mezclar y marinar las rodajas de calamar por al menos 30 minutos.
2. En un plato hondo, batir el [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) y salpimentar a gusto y en otro plato, reunir la harina y el chuño cernidos y mezclados. Sumergir las rodajas de calamar primero en el [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) y luego impregnar con la mezcla de harina y chuño hasta que estén completamente cubiertos.
3. En una sartén grande o freidora, añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto, sumergir los calamares cuidadosamente y freír por ambos lados hasta que estén dorados, retirar y escurrir en papel absorbente. Servir los calamares inmediatamente, solos o acompañados de pan francés y alguna salsa a base de limón.

Propiedades y beneficios

Es rico en vitaminas y minerales como vitamina B12, zinc, selenio y hierro, fundamentales para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. Los ácidos grasos omega-3 del calamar pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

## ¿Sabías que?

Habitualmente solemos hablar de chicharrón para referirnos a la fritura de carne de cerdo con alto contenido en grasa, pero en Perú se utiliza esta denominación igualmente al freír cualquier tipo de carne hasta quedar crocante.