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title: "Receta de chifles o platanitos peruanos tradicionales"
description: "Los chifles o platanitos son unas deliciosas rodajitas fritas de plátano verde, muy fáciles de preparar, crujientes y deliciosas para disfrutar solas o acompañadas en casi cualquier ocasión."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chifles/
date: 2023-12-10
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceite", "Aperitivos", "Piura", "Plátanos Verdes", "Sal"]
type: post
lang: es
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# Receta de chifles o platanitos peruanos tradicionales

![Receta de chifles - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/06/Receta-de-chifles-Comidas-Peruanas.jpg)

Los chifles o platanitos peruanos **son unas deliciosas rodajitas fritas de plátano verde**, muy fáciles de preparar, crujientes y deliciosas para disfrutar solas o acompañadas en casi cualquier ocasión, especialmente populares en la localidad de Piura.

Contenido

- [¿Cómo preparar chifles o platanitos?](#Como_preparar_chifles_o_platanitos)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cómo lograr mejores chifles?](#1_Como_lograr_mejores_chifles)
  - [2. ¿De dónde viene el nombre «chifle»?](#2_De_donde_viene_el_nombre_chifle)

## ¿Cómo preparar chifles o platanitos?

Preparar chifles es sin duda una receta muy simple y que **no requiere de mayores explicaciones** salvo el disponer de plátanos verdes sanos que no estén golpeados y un buen aceite para freír.

**Categoría:** Aperitivos

**Cocina:** Latinoamericana

**Calorías:** 250

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 plátanos verdes sanos
- 500 ml de aceite para freír
- Sal

### Instrucciones

1. Pelar cada uno de los plátanos, desechar la cáscara y sobre una superficie plana cortarlos en rodajitas muy delgadas con un cuchillo afilado o una mandolina. Reservar.
2. En una sartén grande o freidora eléctrica añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto, añadir cuidadosamente las rodajitas de plátano intentando que no se superpongan demasiado y mantener un par de minutos hasta que cambien de color, sin que lleguen a dorarse. Retirar, reservar sobre papel absorbente y esparcir sal fina a gusto.
3. Servir los chifles inmediatamente, solos o acompañados de alguna salsa de tu preferencia como mayonesa, kétchup o palta.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo lograr mejores chifles?

El plátano debe estar lo más verde posible, **ya que esto dará un mejor resultado**, nunca utilizar plátanos maduros. Habitualmente los chifles **son acompañados de otras frituras** como yuca o camote frito que se preparan casi de la misma forma.

### 2. ¿De dónde viene el nombre «chifle»?

Se cree que la denominación «chifle» se deriva del vocablo árabe «chofra» **utilizado para hacer referencia a la hoja de una espada**, aunque también podría tratarse de una onomatopeya asociada al sonido que se genera al morder el plátano [frito crocante](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-yuca-frita/).